Волгоградцам перечислили минусы трансжиров

В рацион человека обязательно входят жиры, однако одни могут улучшить работу мозга и усилить иммунитет, а другие — привести к развитию серьезных заболеваний. Чем опасны трансжиры рассказала преподаватель пермского политехнического вуза Екатерина Баньковская.

Трансжиры — это преобразованные жирные кислоты, которые можно получить природным способом (в результате жизнедеятельности бактерий желудка жвачных животных) и искусственным (обработка водородом дешевого растительного масла с использованием технологии высоких температур и катализаторов). Как отметила Екатерина Баньковская, опасность трансжиров в том, что самостоятельно из организма они не выводятся. Они накапливаются, постепенно замещая натуральные липиды в органах и тканях. В итоге клетки тела человека не в полной мере могут выполнять свои функции и выводить вредные вещества.

Трансжиры ухудшают иммунитет из-за плохого усвоения витамина D, нарушается работа почек и щитовидной железы. К тому же, трансжиры мешают процессам детоксикации печени и делают более липкими тромбоциты, что увеличивает риск образования тромбов.

Из-за трансжиров снижается количество «хорошего» холестерина и увеличивается содержание «плохого». Это способствует развитию атеросклероза, инсультов и ИБС - это самые распространенные причины смертности людей. Трансжиры блокируют пищеварительные ферменты, в результате чего еда практически не переваривается.

Благодаря своей дешевизне и удобству в использовании, на основе трансжиров делают кондитерские и кулинарные жиры, маргарины. В рационе здорового человека количество трансжиров не должно превышать 1%.