Nach Omas 4-Zutaten-Rezept: So einfach kochen Sie fruchtiges Pflaumenmus
Ob im Joghurt oder auf dem Brot – aus saisonalen Pflaumen kochen Sie im Handumdrehen ein unwiderstehlich fruchtiges und herrlich samtiges Pflaumenmus.
Sobald im Spätsommer die heimischen Pflaumen erntereif werden, sind diese im Handumdrehen und mit nur fünf weiteren Zugaben zum wohl schnellsten Pflaumenkuchen aller Zeiten gebacken. Ob mit buttrigen Streuseln bedeckt in Form eines klassischen Blechkuchens oder nach Omas altbewährtem Rezept unter luftigen Rührteig gehoben – süßsaure Pflaumen sind im Handumdrehen abgewaschen, halbiert, entsteint und im Ofen zu einem saftigen Obstkuchen gebacken. Selbst klassische Schoko-Brownies lassen sich wunderbar mit einem süßsauren Pflaumentopping verfeinern.
Mus, Kompott und Marmelade: So schnell ist frisches Obst eingekocht
Wer Pflaumen aus dem eigenen Garten erntet, weiß bei üppig beladenen Obstbäumen vermutlich gar nicht mehr wohin mit den süßsauren Früchten. Wenn Sie sich im Rahmen dessen bereits an Obstkuchen und fruchtig befülltem Gebäck satt gegessen haben, sind die übrigen Pflaumen im Handumdrehen zu Marmelade, Mus oder Kompott eingekocht und für den Winter haltbar gemacht.
Im Pflaumenmus sind im Gegensatz zu klassischer Marmelade keine Gelier- und Konservierungsmittel enthalten. Zudem ist der Zuckergehalt von Mus in der Regel sehr viel niedriger als der von Konfitüren.
Tipp: Ganz klassisch werden die gewaschenen, entsteinten und mit Zucker ummantelten Pflaumen auf einem tiefen Backblech verteilt und über Nacht in den ausgeschalteten, geschlossenen Ofen geschoben. Im Rahmen des nächtlichen Durchziehens der Früchte löst sich der Saft aus dem Fruchtfleisch und sie können am Folgetag zu Mus weiterverarbeitet werden. Alternativ lassen sich die gewaschenen, halbierten und entsteinten Früchte auch mit dem Zucker und den Gewürzen in einem großen Topf aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für rund zwei Stunden unter regelmäßigem Umrühren (etwa alle 30 Minuten) köcheln lassen. Die Mengenangaben bleiben bei dieser Zubereitungsweise gleich.
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