Доцент кафедры органической химии Денис Минаков успешно защитил докторскую диссертацию
19 декабря 2024 года на заседании диссертационного совета 24.2.296.14 на базе Дальневосточного федерального университета во Владивостоке состоялась защита диссертации доцента кафедры органической химии института химии и химико-фармацевтических технологий Дениса Минакова на тему «Научное обоснование технологий переработки биомассы высших базидиомицетов с выделением и практическим применением биологически активных соединений» на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ (технические науки).
Диссертация выполнена на кафедре органической химии при поддержке и курировании заведующего кафедрой, доктора химических наук, профессора Натальи Базарновой.
«Докторская диссертация, представленная на защиту, посвящена углубленному исследованию культивирования высших грибов, выделению из них биологически активных веществ (полисахаридов, ферментов) и разработке на этой основе инновационных технологий получения ценных продуктов для пищевой и фармацевтической промышленности. В рамках работы разработаны и оптимизированы различные методы культивирования мицелия и плодовых тел грибов с использованием вторичных ресурсов агропромышленного комплекса Алтайского края. Помимо культивирования, основной акцент сделан на получении целевых продуктов. Таких можно выделить три. Первое, это получение экстрактов, изучение химического состава и противовирусной активности. Второе – получение из грибов ферментов, которые применяются в хлебопечении и сыроделии. Было исследовано влияние различных факторов на активность этих ферментов, разработана технология их получения и очистки, а также проведены сравнительные исследования с традиционно используемыми ферментами животного и микробиологического происхождения. И третий продукт - биополимеры из мицелия грибов, используемые в качестве основы для создания регенеративных пленочных материалов. Эти материалы обладают уникальными свойствами: биосовместимостью, биоразлагаемостью и способностью стимулировать регенерацию тканей. В диссертации подробно описаны методы получения и модификации этих биополимеров, исследованы их физико-химические и биологические свойства, а также проведены доклинические испытания, подтверждающие их эффективность в качестве материала для создания биологических повязок», - рассказал Денис Минаков.
Научным консультантом выступил доктор технических наук, профессор, профессор кафедры пищевой инженерии аграрного производства Уральского государственного аграрного университета Сергей Тихонов.
Официальными оппонентами выступили доктор технических наук, член-корреспондент РАН, профессор, заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов Северо-Кавказского федерального университета Иван Евдокимов (Ставрополь), доктор технических наук, профессор, профессор кафедры биотехнологии продуктов биоорганического синтеза Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)» Наталья Машенцева (Москва), доктор технических наук, заведующий лабораторией биотехнологии органических кислот, пищевых и кормовых добавок Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Галина Волкова (Москва). Ведущей организацией выступило ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН в лице академика РАН, профессора Ирины Чернухи и доктора технических наук Оксаны Кузнецовой (Москва).
Кроме того, работа заинтересовала ведущих ученых страны, что подтверждает 21 положительный отзыв на автореферат докторской диссертации.
Членами диссертационного совета был отмечен значительный объем проделанной работы, уверенные ответы на вопросы, обширные знания диссертанта и принято единогласное решение о присуждении ученой степени доктора технических наук.
Коллектив кафедры органической химии, коллектив института химии и химико-фармацевтических технологий поздравляют Дениса Викторовича с этим значимым достижением в научной карьере и желает вдохновения и энтузиазма в преследовании новых идей, погружения в новые знания и бесконечного оптимизма!