Тальятелле с лисичками

Видео по теме

Паста с лисичками в сливочном соусе, густом и ароматном — блюдо настолько же изысканное, насколько и простое. Следите за руками: наполнить большую кастрюлю водой и довести её до кипения — 10-15 минут, отварить пасту — ещё 5-10 минут. Этого достаточно, чтобы приготовить замечательный соус, а значит, при любых неожиданностях, будь то цейтнот или незваные гости, ровно через 20 минут на вашем столе будет изумительная горячая паста с лисичками!

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Хотите добавить в это блюдо ещё больше шика? Не проблема! Плесните на сковороду немного белого вина сразу же после обжарки лисичек, сбрызните готовую пасту с лисичками трюфельным маслом, подайте её в сопровождении всё того же вина — и обычный ужин магическим образом превратится в особенный. В общем, я удивлюсь, если паста с лисичками в сливочном соусе не пропишется на вашем столе до конца лета!

Рецепт пасты с лисичками в сливочном соусе

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г тальятелле или другой пасты

1 луковица

2 зубчика чеснока

200 г лисичек

200 мл сливок 22%

2 ст.л. оливкового масла

несколько веточек тимьяна, петрушки и базилика

2 ст.л. тёртого пармезана

соль

чёрный перец

Поставьте сотейник на средний огонь, добавьте оливковое масло, а когда оно нагреется, обжарьте в нём измельчённые чеснок и лук со щепоткой соли. Через пару минут добавьте в сотейник тимьян и лисички, нарезанные крупно. Обжаривайте ещё минут 5, пока не выпарится влага, убавьте огонь и влейте сливки. Помешивая соус, готовьте его при слабом кипении до загустения около 10 минут.

Читайте также:
Ещё один рецепт пасты с грибами

Отварите тальятелле или другую длинную пасту в кипящей подсоленной воде, и слейте за 1 минуту до готовности, сохранив стакан воды, в которой варилась паста.

Добавьте ваши тальятелле и половину стакана воды в сотейник, где готовится сливочный соус для пасты с лисичками, немного увеличьте огонь и продолжайте готовить, постоянно помешивая, ещё пару минут: пусть паста дойдёт до готовности в соусе, максимально насытившись его ароматами. При необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы скорректировать консистенцию соуса.

Снимите сотейник с огня, выловите веточки тимьяна и замешайте в пасту с лисичками тёртый пармезан, листики базилика и мелко нарезанную петрушку. Украсьте пасту свежим базиликом, натрите сверху ещё немного пармезана, приправьте свежемолотым перцем. Подавать пасту с лисичками нужно горячей, пока сливочный соус ещё сохраняет свою замечательную шелковистую текстуру.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!