Цукини в новом свете: готовим освежающую тапенаду по средиземноморскому рецепту

Тапенада из цукини — это яркий пример того, как из простых ингредиентов можно создать кулинарное произведение искусства.

Фото: freepik.com by valeria_aksakova, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Соус

Почему стоит выбрать цуккини?

Цукини — идеальный продукт для летнего сезона. Он доступен, богат водой и помогает поддерживать водный баланс организма в жаркую погоду. Часто его недооценивают из-за стереотипов о том, что он неинтересен или скучен. Однако тонкий и нежный вкус цукини позволяет создавать изысканные блюда, которые станут украшением любого стола.

Цукини в кулинарии

Цукини можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. Он может быть хрустящим и травянистым или мягким и сочным. Это делает его универсальным ингредиентом для множества блюд, сообщает marmiton.org.

Тапенада: новое звучание классического рецепта

Тапенада — это традиционное блюдо, которое ассоциируется с ароматами Средиземноморья. Однако добавление цуккини придаёт ей новые оттенки и делает её ещё более аппетитной.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 2 крупных цукини (лучше всего использовать органические)
• 50 г зелёных оливок без косточек
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. каперсов
• 2 ст. л. оливкового масла (желательно первого холодного отжима)
• Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Подготовка овощей: вымойте и обсушите цукини. Нарежьте его крупными ломтиками. Если используете органические цуккини, чистить их не нужно.
2. Обжарка: разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте цукини до лёгкой золотистой корочки, хорошо поперчите, чтобы раскрыть вкус.
3. Добавление чеснока: очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте чеснок к цукини и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким, но не золотистым.
4. Измельчение: переложите обжаренные овощи в блендер. Добавьте оливки, каперсы и ещё 2 столовые ложки оливкового масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Измельчите до получения однородной консистенции. При необходимости добавьте ещё немного оливкового масла.
5. Подача: переложите тапенаду в банку и оставьте охлаждаться в холодильнике не менее чем на 1 час. Подавайте с овощными палочками и подсушенным хлебом, слегка натёртым чесноком.

Эта тапенада из цукини станет отличным дополнением к вашему летнему столу, а её нежный и свежий вкус порадует всех гостей.

Уточнения

Тапена́да (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на прованском языке), давших имя этому рецепту.