2 ст.л. крупы и финальный штрих в духовке - и котлеты взрываются во рту фонтаном горячего нежного сока

Мало людей, кто не любит котлеты. Но нередко они могут получаться сухими и жесткими. Чтобы котлеты были мягкими, сочными и вкусными, нужно следовать некоторым рекомендациям и хитростям.

Как сделать котлеты сочными

Правильный выбор мяса — идеально, когда используется смесь говядины, свинины и немного курицы. Так котлеты получат нужную текстуру и насыщенный вкус.

Традиционно в фарш добавляют размоченный хлеб, но он может иногда делать котлеты клейкими и с неравномерной текстурой. А манная крупа не перебивает вкус мяса, связывает и удерживает влагу. При нагревании она набухает, и создает нежную зернистую структуру внутри котлеты, которая не дает мясным сокам испариться. В результате получается равномерная сочность. Будет достаточно 2 ч.л. манки на 500 г фарша.

Пропорции — это важно. На 1 кг мяса понадобится: 4 ч.л. манки, 1 шт. яйца, 2 шт. луковицы, соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Добавьте манку к фаршу вместе с солью, яйцом, специями и измельченным луком.
Вымешивайте массу тщательно руками не менее 5 минут, чтобы манка равномерно распределилась.
Затем отбейте фарш руками, бросая в миску. Это поможет удалить лишний воздух и сделать структуру однородной.
Накройте фарш пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут. За это время манка начнет взаимодействовать с мясным соком, создавая идеальную структуру.
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой.
Хорошо разогрейте масло и жарьте котлеты партиями. Сначала обжарьте котлеты на огне для образования корочки.
Затем доведите их до готовности в духовке при 180°C в течение 5-10 минут. Получится невероятно сочно!

Не бойтесь экспериментировать. А если вы любите драники, не пропустите нашу статью с рецептом, который делает их сочными и нежными.

В фарш для котлет можно добавить изюминку: