Чем заменить соль в рационе
Соль – важный элемент рациона человека, так как она необходим для поддержания водно-электролитного баланса, а также для нормального функционирования нервной системы человека. Однако чрезмерное употребление этого продукта грозит проблемами со здоровьем, например, повышенным артериальным давлением. Исключать соль из рациона насовсем нельзя, однако и злоупотреблять ею не стоит. Общественная служба новостей разобралась, как и чем заменить соль при приготовлении пищи.
Норма соли в день
Рекомендуемая норма соли в сутки составляет в среднем 2,5 грамма. В этот показатель входят как чистая соль, которую мы самостоятельно добавляем в продукты, так и скрытая, которая уже содержится в пище, которую мы едим. Так, скрытую соль можно найти в колбасах, сырах, хлебе и, тем более, в маринованных и соленых консервах, таких как огурцы и томаты.
Максимальное количество соли в сутки не превышает 5 граммов для взрослого человека. Однако, по статистике, мы потребляем ее в разы больше: 10 граммов – женщины, 15 граммов – мужчины.
Как определить наличие соли в продукте
Производитель не всегда указывает в составе именно соль, маскируя ее другими названиями. Поэтому обращайте внимание на следующие наименования в составе продукта:
– NaCl (поваренная соль);
– нитритно-посолочная смесь;
– Е 401;
– Е 301;
– Е 500;
– Е 211;
– Е 331;
– Е 524;
– Е 485;
– Е 339;
– Е 621.
Все эти названия означают, что в продукте использовалась соль.
Как соль вредит организму
Недостаток соли в организме ведет к проблемам со здоровьем, однаки и переизбыток ее ничем хорошим не грозит. Так, соль способствует задержке жидкости в организме, что ведет к отекам, повышенному артериальному давлению и лишнему весу.
Соль способствует выведению из организма кальция, которые необходим не только для здоровья и крепости костной ткани, но и для нормальной работы сердечной мышцы. Недостаток кальция приводит к тому, что организм начинает забирать его из костей, а это повышает риск остеопороза.
Кроме того, соль провоцирует болезни почек и в целом выводящей системы, в том числе за счет увеличения риска образования камней.
Чем заменить обыкновенную соль
Для тех, кто хочет устранить поваренную соль из рациона, можно порекомендовать заменить ее на «менее вредные» виды соли:
– розовую соль (гималайская, перуанская, австралийская и так далее), так как в ней содержится множество полезных микроэлементов;
– черную соль, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
– йодированную соль, которая показана людям с дефицитом йода, однако всем остальным следует соблюдать умеренность и осторожность при добавлении ее в пищу.
Как снизить потребление соли
Мы добавляем соль в пищу для придания ей вкуса и чтобы подчеркнуть вкусовые оттенки еды. Однако сделать это можно и другими способами:
– при готовке на гриле или в пароварке соль, которая уже содержится в продуктах, сохраняется, а потом дополнительно солить такую пищу не нужно;
– приобретите соль с пониженным содержанием натрия, правда, продается она далеко не в каждом магазине;
– используйте вместо соли водоросли, так как они придадут характерный вкус пище, а также содержат в себе множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов;
– замените соль чесноком, например, сушеным;
– альтернативой соли может стать сушеная зелень, которая также придаст блюду интересные оттенки вкуса, а также приправы: кориандр, куркума, орегано, тмин и так далее;
– необычное растительное масло, например, тыквенное или кунжутное, также позволит раскрыть блюду вкус без добавления соли;
– соевый соус может стать отличной заменой соли, так как его вкус – умами – выгодно подчеркивает вкус блюда;
– соль можно заменить бальзамическим уксусом, главное, не переборщить с ним, так как он может быть вреден для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
– лимонный сок и заправки на его основе также придадут блюдам пикантность.
Как перестать есть много соли
От соли насовсем отказываться нельзя, но можно приучать себя употреблять умеренное количество, соответствующее норме – не более 5 граммов в сутки. Конечно, современный человек, привыкший к полуфабрикатам и фастфуду, отказавшись от соли, сразу скажет, что еда потеряла свой вкус. Но есть способы, как сделать переход к умеренному потреблению соли более легким и естественным:
– замените обычную поваренную соль на перечисленные выше аналоги или на кардиосоль – специальный продукт для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. В его состав входят небольшое количество обычной соли, водоросли, семена пажитника и магний. К слову, врачи рекомендуют заменять соль на кардиосоль всем людям, достигшим возраста 45 лет;
– откажитесь от полуфабрикатов, фастфуда, готовых блюд из магазинов, так как в них обычно содержится довольно большое количество соли. Также следует исключить из рациона чипсы и другие «неполезные» снеки, соленые орешки, колбасу и соленые сыры;
– обращайте внимание на состав продуктов, которые приобретаете в магазинах, так как в них может содержаться скрытая соль;
– Держите в доме небольшое количество соли, так как совсем исключать ее из рациона вредно для здоровья. Однако если ее будет немного, у вас не будет соблазна пересолить то или иное блюдо.
Следуя этим несложным рекомендациям, вы сможете контролировать потребление поваренной соли, что положительно скажется на здоровье.
Читайте также:
В каких продуктах практически нет калорий
Психолог Хорс назвал зависимость от вредной еды похожей на алкогольную и никотиновую
Диетолог Бобровский объяснил, какая соль является диетической
Врач Коновалов: йогурт помогает нормализовать артериальное давление
Врач Хорошев: Баранину и свинину категорически нельзя использовать для шашлыков