Кулич на Пасху по ГОСТу: чем угощали в СССР

В СССР официально Пасху не праздновали. Но на кухнях и в сердцах — праздник жил.

Люди пекли куличи, красили яйца, собирались семьями. И даже в эпоху дефицита находили способы сделать стол праздничным. Один из символов того времени — пасхальный кулич по ГОСТу.

Праздник — без праздника

Церковь и религиозные праздники в СССР были под запретом, но традиции передавались по наследству. В магазинах куличи не продавались, а вот в "Книге о вкусной и здоровой пище" рецепт был — правда, без упоминания Пасхи. Просто "сдобный хлеб".

Чем отличался кулич по ГОСТу

Кулич по государственным стандартам был сдержанным, но вкусным:

• Мука — высшего сорта
• Масло сливочное — не маргарин!
• Сахар, ванилин, яйца — по рецепту
• Изюм — по желанию (и возможностям)
• Глазурь — белковая, с сахаром.

Кулич выпекался в жестяной банке — от сгущёнки или майонеза. Вырезали дно, смазывали маслом и ставили в духовку. Бумажных форм тогда просто не было.

Домашние хитрости

• Чтобы тесто поднялось — ставили в тепло, укутывали одеялами.
• Изюм заливали кипятком и обваливали в муке, чтобы не опускался.
• Глазурь взбивали вручную, венчиком — миксеры были редкостью.
• Украшали по минимуму: цветной посыпки не было, максимум — нарезанные орешки или радужная облатка с надписью "ХВ".

Вкус, который помнят

Советский кулич не был ярким, пышным, как современные. Но он был домашним, тёплым, настоящим. Его вкус — это вкус детства, бабушкиной кухни и тихого утреннего чая с вареньем в простой чашке.