Творожная пасха без форм, но с любовью — от бабушек СССР
Творожная пасха по-советски. Не ресторанная, не вырезанная из силикона, а домашняя, плотная, как объятия бабушки, без всяких формочек.
Всё просто: творог, марля, груз и забота.
Ни форм, ни понтов — только вкус и смысл
В СССР пасочницы были редкостью. А если и были — где-то на верхней полке серванта, рядом с хрустальной вазой.
Но бабушки не терялись:
- в дело шли эмалированные миски, дуршлаги, банки из-под майонеза, кастрюли, даже банки из-под кефира.
Главное — форму обернуть марлей, загрузить творожную массу, придавить гнётом, и отправить на ночь в холодильник, в ведро, в таз, куда угодно.
Ингредиенты простые, но с душой
- Творог — домашний, не из магазина. Мог быть кисловатый — и это только плюс.
- Сметана — не 15%, а "та, которую ложка стоит".
- Масло сливочное — из бумаги, а не пластика.
- Сахар — по вкусу и "на глаз".
- Изюм — промытый, с характером. Иногда заменялся курагой или орехами.
- Иногда — яйца, ваниль, чуть соли. А кто-то добавлял цедру лимона или даже щепотку детской любви.
Процесс
- Всё перетиралось через сито, вручную, ложкой, с терпением.
- Потом взбивалось — без миксеров, деревянной ложкой по кругу.
- Выкладывалось в марлю, формировалось в "башню" или "кирпичик".
- Сверху — гнёт: банка с огурцами, камень с дачи, утюг.
- Ночь в прохладе — и утром снимаешь марлю, а там — чудо.
Кулич был не просто сладким блюдом
Он стоял на столе как символ праздника, заботы и веры.
Никакие формы и выпечка на пару не заменят того, как бабушка пробовала массу пальцем. И пусть сама пасха немного кривая, плотная, без "ХВ" сверху — но та самая, родная.