Джем из острого перца

Джем из острого перца — приправа на редкость универсальная. Приготовив джем по этому рецепту, вы можете подать его к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копчёностей, добавлять в супы, лапшу и к тушёному мясу, использовать вместо обычного перца чили, и даже просто мазать на хлеб или крекеры.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Этот красивый глянцевый чили джем с насыщенным кисло-сладко-острым вкусом хорош в любое время года, но особенно тогда, когда температура за окном падает и организм срочно нуждается в чём-то согревающем. Приготовьте джем из острого перца сейчас, и баночка с ним простоит в холодильнике несколько месяцев.

Рецепт джема из острого перца

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

250 мл джема из острого перца

2-3 мясистых помидора

8-12 острых перцев

1 зелёное яблоко

сок 1 лимона

1 небольшая красная луковица

1/2 ст. красного винного уксуса

1/2 ст. сахара

соль

Разрежьте перцы вдоль на две половины, удалите семена и мембрану, выложите на противень срезом вниз и поставьте под гриль до тех пор, пока на них не появятся чёрные подпалины. Тем временем очистите помидоры от кожицы, лук мелко нарежьте, а очищенное яблоко натрите на мёлкой тёрке и смешайте с лимонным соком.

Читайте также:
Луковый мармелад

Опалённые перцы уберите в миску, накройте полотенцем и на несколько минут отставьте в сторону, а затем отделите кожицу от мякоти. Проще всего сделать это ножом: уложите перец на доску кожицей вниз и аккуратно соскребите мякоть, стараясь не порвать кожицу, а затем мелко нарежьте.

Соедините в блендере помидоры, мякоть перцев и тёртое яблоко с соком, и пробейте всё до максимально возможной однородности — после этого для верности можно даже протереть через сито. Добавьте лук, уксус, сахар и щепотку соли, как следует размешайте и поставьте джем из перцев на огонь.

Когда ваш будущий чили джем закипит, убавьте огонь и оставьте кипеть минут на сорок — этого времени должно хватить, чтобы джем загустел, а все ароматы соединились и усилились многократно. Переложите джем из острого перца в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!