Температура. Оптимальная температура для хранения большинства видов сыра — это +2…+6°C. В холодильнике такие условия в основном поддерживаются в нижнем отделении.
Влажность. Сыр требует довольно высокой влажности (примерно 80-90%), чтобы не пересыхал.

Но при чрезмерно высоком уровне влаги поверхность сыра станет скользкой или покроется плесенью. Помните, что плесень не всегда является благородной! — пишет эксперт портала «Едим дома» Лариса Мариночкина.

Упаковка. Никогда не храните сыр в полиэтиленовых пакетах, так как он «задыхается». Ему нужен доступ воздуха! Используйте пергаментную или вощеную бумагу, также для хранения подойдет фольга.
Изоляция от запахов. Сыр впитывает запахи других продуктов, поэтому его лучше хранить отдельно от других продуктов.

Не дайте тыкве испортиться: как правильно хранить ее после разрезания

Узнать подробнее

Как хранить разные виды сыра

Разные сыры требуют разного подхода из-за своей структуры и содержания влаги.

Твердые и полутвердые сыры (Пармезан, Чеддер, Гауда)

Заверните в пергаментную бумагу или хлопковую ткань, которую можно слегка смочить. Срок хранения — до 3-4 недель при правильной упаковке.

Полумягкие сыры (Бри, Камамбер)

Храните их в оригинальной упаковке (если есть) или в пергаментной бумаге, помещенной в контейнер. Срок хранения — до 2 недель после вскрытия упаковки.

Фото: freepik.com

Мягкие сыры (Маскарпоне, Рикотта, Творожные сыры)

Хранятся в герметичных контейнерах, так как эти сыры более подвержены воздействию бактерий. Срок хранения — 5-7 дней.

Сыры с плесенью (Дор Блю, Горгонзола, Блю Чиз)

В пергаментной бумаге, затем в контейнере, чтобы запах плесени не распространялся по всему холодильнику. Срок хранения — 1-2 недели.

Категорически не рекомендуется попадание прямых солнечных лучей на сыры с благородной белой, голубой и прочими видами плесени. После нарезки такого сыра тщательно мойте нож. Если частички сыра при дальнейшем нарезании попадут на другой продукт, он «заразится» и вскоре испортится, — советует Лариса Мариночкина.

Сыры в рассоле (Фета, Моцарелла, Сулугуни)

Хранение: В оригинальном рассоле. Если рассол заканчивается, его можно приготовить самостоятельно (через растворение соли в воде).
Срок хранения: 1-2 недели.

Что важно помнить

Во-первых, сыры нельзя замораживать, особенно мягкие и с плесенью, так как заморозка значительно ухудшает их текстуру и вкус. Единственное исключение — твердые сорта (например, Пармезан), которые можно заморозить небольшими порциями.

Во-вторых, нужно всегда проверять сыр перед употреблением: если появился плесневый налёт на поверхностях твердых сыров, его можно срезать (1-2 см слоя), а оставшуюся часть употреблять. Но если плесень появилась на мягких сырах или сырах с рассолом, лучше их выбросить.

В-третьих, не ешьте сыр сразу из холодильника. Перед употреблением дайте сыру «подышать» при комнатной температуре в течение 15-30 минут, чтобы он раскрыл свои вкусовые качества.

Ранее эксперты рассказали, как быстро сварить фасоль.

Источник: edimdoma.ru.