«Высокая кухня»

Gornovosti продолжают проект от шеф-поваров Красноярска. Мастера кулинарного искусства делятся самыми любимыми рецептами.

Иван Мостовой, шеф-повар «РомБабы»

Горячий сэндвич с зелёным песто и томатами

📜 Ингредиенты:

Для песто 250 г:

Листья зелёного базилика 60 г
Руккола 15 г
Чеснок свежий 3 г
Соль 3 г
Лёд 50 г
Кедровый орех 15 г
Оливковое масло 85 г
Сыр пармезан 25 г

Для сэндвича:

Хлеб злаковый на закваске 100 г
Соус песто 30 г
Сыр моцарелла 70 г
Вяленые томаты 40 г
Оливковое масло 7 г

📜 Рецепт:

Зелёные листья базилика соединить в блендере с рукколой, чесноком, кедровым орехом и солью, добавить лёд. Пробить в однородную консистенцию. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, а в конце добавить тёртый сыр пармезан.

Взять два тоста злакового хлеба: на один нанести соус песто, выложить кусочки свежей моцареллы и вяленые томаты, вторым накрыть сверху. Смазать оливковым маслом и запечь в тостере, прижимном гриле или духовке до хрустящей корочки.

🗣Почему люблю именно этот рецепт:

– Люблю свежеиспеченный хрустящий хлеб в сочетании с моцареллой, томатами и песто. Это такой «итальянский» вкус! Как многие повара, люблю что-то свежее и простое, с умамными вкусами. И быстро, что тоже приятно!

Фото предоставлено автором рецепта

@gornovosti