Заморозил помидоры на зиму — и вкус лета до весны: 3 простых способа

Заготовка помидоров на зиму без консервации от кулинарного эксперта.

Сделайте своим зимние блюда еще ароматнее. Заморозка помидоров – самый простой и полезный способ сохранить их вкус, цвет и до 90% витаминов без хлопот консервации. Вот проверенные способы заморозки томатов на зиму от кулинарного эксперта Дарьи Черненко.

По словам Дарьи Черненко, целые помидоры идеально подходят для супов, рагу и соусов. Для эти целей она рекомендует выбирать мясистые сорта, например, «Бычье сердце»:

«Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки и обязательно высушите полотенцем. Разложите помидоры в один слой на подносе или доске и отправьте в морозилку на 3-4 часа для предварительной заморозки. Затем переложите их в герметичные пакеты или контейнеры, максимально выпустив воздух. После разморозки кожица с таких томатов снимается легко», — рекомендует хозяйка.

Для порционного использования: замораживайте помидоры кружочками или кусочками. Дарья Черненко советует нарезать томаты слайсами по 1-1,5 см, разложить ломтики в один слой на плоской поверхности с пищевой пленкой или пергаментом и на 2-3 часа отправить в заморозку. Затем пересыпьте их в пакеты порциями для хранения.

Для томатного пюре: отлично подходят мягкие или переспевшие томаты. Измельчите помидоры блендером (кожицу можно не удалять). Разлейте массу в формочки для льда, маленькие стаканчики или силиконовые формочки. После застывания переложите кубики или брикеты в общий пакет. Такая заготовка станет основой для соусов, борщей или подлив.

Важные секреты успеха: ключевое правило – тщательно сушить помидоры перед заморозкой (капли превратятся в лед); замораживайте при -18°C или ниже; используйте плотные пакеты для заморозки или контейнеры, удаляя воздух; целые и нарезанные помидоры храните 8-10 месяцев, томатное пюре – до 6 месяцев.

Выбор редакции: самый универсальный вариант – заморозка кружочками для готовых блюд. Целые томаты удобны для горячих блюд, а пюре – для соусов. Подробный пошаговый рецепт с фото от Дарьи Черненко смотрите на ее авторском сайте Меню недели. Зимой вы оцените вкус настоящего лета с этими простыми советами.

Ранее мы рассказали, какой рецепт маринованных помидоров с базиликов возглавил рейтинг популярности в России.