В этом году за новогоднее настроение придётся заплатить дороже. Ложка икры на бутерброд может стать ещё весомее — в прямом смысле. Хотя рыбаки рапортуют о больших уловах, а чиновники обещают достаток для всех, цена деликатеса стремится вверх.
Больше производство — больше ценник
В сентябре средняя цена красной икры составила 9,4 тыс. рублей, говорят данные Росстата. В предыдущем месяце она стоила на 100 рублей меньше. Ниже этой отметки цена была ещё в декабре 2024 года — 9,2 тыс. рублей.
При этом, по мнению Росрыболовства, производство красной икры в этом году должно составить около 15 тыс. тонн — превысить прошлогодние показатели на 40%. Однако эти цифры вовсе не говорят о снижении цены.
Руководитель информагентства по рыболовству Александр Савельев уверяет: большой улов не сыграл роли даже для Камчатки, где основная добыча — «икорная» рыба. Летом за килограмм икры нерки просили от 9 до 9,5 тыс. рублей. В некоторых районах Дальнего Востока ценник на деликатес и вовсе подскакивал до 15 тыс.
«Прогноз в 15 тысяч рублей за килограмм в основных регионах потребления вполне вероятен с учетом роста спроса на этот деликатес в преддверии Нового года», — рассказал эксперт.
К концу октября рыбаки уже выловили 335 тысяч тонн лосося — в полтора раза больше, чем годом ранее. Как заверил глава Росрыболовства Илья Шестаков, рыбы и икры должно хватить всем — и российским покупателям, и зарубежным партнёрам.
«Чем больше предложение — тем ниже цена. Так должно быть в рыночной экономике. Будем надеяться, что так и будет», — отметил чиновник.
Сбудутся ли эти надежды, мы скоро узнаем.
Когда же покупать красную икру?
Несмотря на растущие показатели производства и добрые верования чиновников в снижение цены, эксперты советуют уже сейчас покупать красную икру к новогоднему столу. По их мнению, дешеветь деликатес в этом году вряд ли будет, а подорожать — может.
Такое мнение выразил независимый эксперт FMCG рынка Александр Анфиногенов. Эксперты советуют не тянуть с подготовкой к праздникам: уже сейчас можно покупать консервы, заправки, крупы, сладости и напитки. В список «ранних покупок» вошли и привычные продукты для новогоднего стола — от зелёного горошка и маринованных огурцов до красной икры и шоколада.
Эра красной икры подходит к концу?
Высокая стоимость этого продукта вынуждает экономных россиян искать замену деликатесу. За последний год популярнее стали «белая» икра и имитированная.
Первая в списке альтернатив оказалась «белая» икра (сельдь, минтай, треска и др.). Её продажи, согласно отчету агентства «Нильсен», представленному на Международном рыбопромышленном форуме, выросли почти на 28% с сентября по август 2025 года. Спрос на красную икру в это же время упал на 32,6%.
Пока икра мойвы (+17,7%) и минтая (+5%) прибавляли в продажах, главный деликатес потерял значительную долю рынка (-48,6%). Лидерами стали икра минтая (+5%) и сельди (+97%).
Перед новогодними праздниками в 2024 году спрос взлетел на имитированную икру, ведь красная икра — неизменный гость праздничного стола. Тогда спрос вырос на 19%. Как ситуация сложится в декабре этого года — пока непонятно.
Как дела с икрой в Белгороде?
В декабре 2024 года за килограмм отечественной икры нужно было отдать около 8,5 тыс. рублей. К сентябрю 2025 года цена поднялась до 10 тыс. — почти на 9% выше. Для сравнения: в сентябре прошлого года килограмм обходился в два раза меньше — всего в 5,5 тыс. рублей.
Журналисты Бел.Ру прошлись по белгородским супермаркетам, чтобы проверить, какая икра сегодня доступна покупателям.
В «Магните» предлагают сразу несколько видов имитированной икры — «Русское море» (230 г) за 79 рублей, «лопающуюся» «Здоровье» (420 г) за 179 и «Мою цену» (200 г) за 64 рубля. Из натуральных вариантов нашлись только чёрная икра палтуса (90 г) за 379 рублей и щучья (100 г) за 219.
Такая же ситуация и в «Пятёрочке» — на прилавках в основном имитация: красная икра Fish House (200–220 г) стоит от 79 до 119 рублей, «Балтийский берег» (480 г) — 134. Из настоящих продуктов была замечена лишь икра сельди «Авача» (130 г) за 84 рубля.
При этом на сайтах сетей можно найти натуральную лососёвую икру — например, нерки или горбуши — по цене от 699 до 849 рублей за 90 граммов.
В белгородских магазинах натуральная икра становится всё большей редкостью, а имитация уверенно занимает её место. И если раньше красная икра считалась символом достатка, то теперь покупателям всё чаще приходится довольствоваться её «копией».
