Немного про оливковое масло

нет ...я же не написала что это было в последние годы .

согласна что похоже на мед , или на топленое масло

Я не покупаю в России оливковое масло , ну реально невозможно найти хорошего качества . А стоит оно немалых денег !
И считаю что нет необходимости обязательно его употреблять . Вполне можно обойтись местным подсолнечным .
Но реклама нам прямо внушает как оно полезно . Ну в рекламе все полезно , не только масло

Я тоже не сразу распробовала оливковое масло. Оно мне горчило. Но потом мы поехали отдыхать в Черногорию. НА столе: соль, перец, раст.масло. Что за масло мы не спрашивали, но за неимением другого приходилось им заправлять салаты. А коллега спросила: ей сказали оливковое. Вот после этого я перестала чувствовать вкус оливкового масла.

к нему нужно привыкать и привыкать долго))) если написано экстра виржн и в стекле, по идее не должно бы быть смешано. Тем более раз вкус вам резким показался, смешанное было бы более нейтральным

про другие масла не знаю , но подсолнечное не густеет в холодильнике
И оливковое масло никогда не вымораживают

Как раз подсолнечное и вымораживают - масло подсолнечное рафинированное, дезодорированное, вымороженное. Такая очистка, по госту есть и не вымороженное, но сейчас производители запускают полный цикл для рафинированных масел.
А нерафинированное все же в холодильнике густеет, незначительно, но густеет.

Я не говорила что подсолнечное не вымораживают . Хотя домашнее точно не вымораживают и оно возможно немного загустевает , становится немного вязкое , но не более . Имею в виду в холодильнике

я точно не знаю , вроде бы по санитарным норма не проходит , правила таковы на данный момент . Производители этим не довольны , но вынуждены мирится чтобы выходить на рынок продаж . Но для себя неизменно делают по старым рецептам . И оно реально вкуснее

Как любое растительное масло , оливковое разделяется на рафинированное и не рафинированное . Холодный первый отжим - нерафинированное . И жарить на нем не рекомендуется по двум причинам :
- оно очень дорогое , зачем его использовать для жарки , когда тот же результат можно получить используя более дешевые сорта масла
- в нем присутствуют микрочастички плода( а также много других составляющих) и они начинают гореть во время нагревания . Это не хорошо для здоровья.
И итальянцы на нем жарят , в основном на рафинированном . По причине того что это масло всегда под рукой . Но жарить тоже понятие растяжимое . Например , прижарить овощи перед заправкой в суп - вполне подойдет . Ну а пончики не жарят на оливковом , скорее всего возьмут арахисовое или кукурузное

как раз вроде бы по моим понятиям, жарить на нем можно и нужно - не образуются концерогены из-за высоких температур, так как в состав входят вещества, которые окисляются не при температуре жарки (как в подсолнечном), а при более высокой.
Считается. что основная причина отсутствия онкологии во многих средиземноморских странах в том, что употребляют много рыбы и жарят на оливковом масле. Так-то на диетах они не сидят, у них и жареное и жирное есть, но много овощей, рыбы и оливковое масло в основном в ходу.

жарить можно на рафинированном
просто информация - Италия на первом месте в Европе по онкозаболеваниям. Практически в каждой семье есть(был) онкобольной. Правда семьи у них большие

Италия, да, но островные типа Крита, еще другие местечки, где именно распространены свои производства - там очень мало...

думаю что срабатывает отдаленность от цивилизации

возможно и это тоже но я верю и в чудодейственную силу оливкового масла тоже! упорно себя к нему приучаю, хотя все равно пока больше люблю нерафинированное подсолнечное))))

я думаю что надо все-таки есть местные продукты . То что растет там где живешь . Только не от крупных производителей.
И будьте осторожны , большое кол-во масла сильно вредит печени

Я помню про вашего мужа(

после него , среди знакомых еще несколько смертей по той же причине . И несколько пока борются с этой болячкой

а на нерафинированном почему нельзя? просто пользы масла не будет или какой-то вред особый?

температура дымления низкая , другими словами - не только сгорают все полезные составляющие , но меняется состав масла в не лучшую сторону

вот поэтому мне было интересно услышать отзывы из других стран .
Кстати в Италии продают другие растительные масла в пластиковых бутылках , но оливковое никогда . Причем в магазинах можно найти и испанское оливковое масло , но тоже только в стекле . Скорее всего запрещено на законодательном уровне .
У меня один год тоже было зеленое , но это зависит от сорта оливок и региона .Ваш сорт не слышала , но скорее всего сорта называют от региона где он произрастает
А вот хлеб с маслом и растертой помидоркой ( специального сорта) делают и в Италии . И это очень популярное блюдо . Очень вкусно !
А рецепт

хлеб с маслом и растертой помидоркой ( специального сорта) делают и в Италии

У нас это считается каталонский специалитет

Вся Испания очень уважает "bocadillos", по сути бутерброд с какой угодно начинкой между двух кусков продольно разрезанного багета. Так вот, привыкнув к каталонским бокадилькам (простите мой суржик ), всегда промазанным помидоркой, я испытала культурный шок, когда в Мадриде мне продали их типичный бутер с жареным кальмаром (да, как ни странно, именно в центре страны, вдалеке от моря, традиционной стала такая начинка ) БЕЗ помидорки Я возмущалась "как это есть, оно же сухое", а мадридцы и южане, напротив, часто считают наш каталонский "pa amb tomaquet" размоченным, как для цыплят

в Италии хлеб тоже должен подмокнут от сока помидорки

это вкусно очень, но именно с тем маслом. которое прямо от производителя и холодного отжима. У нас есть качественные оливковые масла, но такого вкуса они не имеют(

Прогоркнуть может не только от старости , но и от неправильного хранения .
Нууу...кто же не любит оливки и маслины

у каждого свой вкус и опыт . Но я бы не стала говорить про вкус например конкретно испанского или итальянского масла . Их настолько много видов и все они с разными вкусами , во всех странах их производящих
На первом месте производителей оливкового масла - Испания , Италия , Греция . В остальных странах производится , но не в таких количествах

я тоже в России его употребляю мало , предпочитаю подсолнечное домашнее