Куриный суп с лапшой

Первоначально куриный суп с лапшой был, безусловно, татарским блюдом — но за многие века сосуществования наших народов застолбил настолько прочное место на традиционном русском столе, что сегодня его принадлежность к русской кухне неоспорима. Секрет волшебного вкуса куриной лапши — в нарочитой простоте. Лапша (в идеале домашняя), горячий и ароматный бульон, кусочки мяса — и на этом стоит остановиться, иначе вместо идеального супа с лапшой получится сущая нелепица.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Сама идея учить вас готовить такой простой суп кажется странной, но без него раздел русской кухни на моём сайте будет неполным. Посему встречайте — правильный куриный суп с домашней лапшой, сделаем честь по чести, так, что останется только добавки попросить!

Рецепт куриного супа с лапшой

Сложность
средняя

Время
2 часа

Ингредиенты

4 порции

200 г лапши для супа

800 г курицы на кости

1 морковка

1 луковица

2 лавровых листа

1/2 ч.л. душистого перца

несколько веточек петрушки

4 зубчика чеснока

чёрный перец

соль

Приготовьте домашнюю лапшу для супа по этому рецепту. Лапшу можно сделать заранее, подсушить и убрать в холодильник в закрытом контейнере — либо вы можете взять уже готовую лапшу для супа.

Читайте также:
Куриный суп с грецкими орехами

Куриное мясо с костями крупно нарубите и уложите в кастрюлю. Туда же добавьте крупно нарезанную морковку, луковицу, лавровый лист, душистый перец, стебли петрушки (листики пригодятся позже), щепотку соли, и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла всё содержимое кастрюли. Лучше сразу налить чуть больше воды, чем потом подливать её в процессе выкипания — так бульон получится вкуснее. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и снимайте пену, после чего прикройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться часа на 2-3. Напомню, что на сайте есть Полный путеводитель по бульонам, где подробнейшим образом расписаны все аспекты приготовления различных видов бульона.

Процедите бульон, куриное мясо мелко нарежьте или разберите на волокна с помощью вилки. Отварите лапшу, добавив её в кипящую подсоленную воду и выждав 2 минуты после её повторного закипания, после чего воду слейте, быстро промойте лапшу проточной водой и разложите по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку отваренное мясо, мелко нарезанный зубчик чеснока и залейте горячим бульоном.

Украсьте куриный суп с лапшой тонко нарезанной зеленью петрушки, от души приправьте перцем и подавайте сразу, пока он ещё обжигающе горяч. Оцените, как этот ароматный, насыщенный бульон контрастирует с нежной домашней лапшой, и вы сразу же поймёте, почему не стоит добавлять в суп-лапшу что-то ещё: всё, что нужно, уже здесь, в вашей тарелке.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!