Почему нельзя хранить помидоры в холодильнике — мнение фермера

Спелый помидор, приправленный небольшим количеством соли или вовсе без нее, — это не только превосходный компонент салата, но и прекрасная основа для различных блюд.

Однако многие не рекомендуют хранить помидоры в холодильнике. Опытный производитель томатов объясняет, почему это нежелательно. По словам фермера из Валенсии (Испания), хранение помидоров в холодильнике равносильно их выбрасыванию, пишет iefimerida.

Первая причина. Холод останавливает естественный процесс дозревания помидоров.

Вторая проблема. Холод разрушает клеточные стенки, что приводит к изменению сочной текстуры на "непонятную".

Но самое главное — это то, что мы ценим в помидорах: их вкус и аромат.

Фермер объясняет: "При температуре ниже 10 градусов Цельсия в помидорах снижается выработка летучих соединений, отвечающих за их вкус и запах".

Уточнения

Вале́нсия — город в Испании, центр автономного сообщества Валенсия и одноимённой провинции. Третий по количеству жителей город Испании после Мадрида и Барселоны. Расположен у впадения частично осушенной реки Турия в Средиземное море.