Опасность без запаха: как ранние овощи могут навредить здоровью — рассказала биохимик — читать на Gastronom.ru
Ранние овощи и фрукты нередко содержат повышенное количество нитратов. Их, как правило, выращивают в ускоренном режиме, в теплицах и без достаточного количества солнца. Об этом нутрициолог и биохимик Анна Дивинская в эфире телеканала «Санкт-Петербург».
По словам эксперта, недостаток солнечного света нарушает естественный метаболизм растений и приводит к накоплению нитратов из почвы. Дополнительный риск — обработка плодов консервирующими веществами при транспортировке. Например, абрикосы, которые везут из Турции или Южной Америки, могут содержать не только нитраты, но и остатки пестицидов.
Эксперт советует при покупке обратить внимание на запах — если он отсутствует, то это тревожный сигнал. Также стоит избегать фруктов и овощей в пленке или герметичной упаковке: в таких условиях из нитратов могут образовываться нитриты, куда более токсичные соединения.
Лучше сразу после покупки как следует вымыть продукты, распаковать их и хранить не дольше 2–3 дней, предпочтительно в стеклянной таре.
Ранее мы узнали, что за ядовитое вещество есть в грецком орехе.