В чем польза и вред агар-агара для здоровья человека
Агар-агар – это натуральный растительный продукт, обладающий желирующими свойствами. Агар-агар является альтернативой желатину. Он нашел широкое применение в кулинарии и медицине. Общественная служба новостей выяснила, какова польза и вред агар-агара.
Изготавливают продукт из бурых и красных морских водорослей, обитающих на дне Тихого океана и Белого моря. Агар-агар не имеет запаха. Делают его в виде полупрозрачного порошка высшего и первого сорта или ломких пластинок. Для высшего сорта характерен молочный или слегка желтоватый цвет, порошок первого сорта имеет темно–желтый оттенок.
У продукта минимальная калорийность 16 ккал на 100 грамм. Агар-агар содержит 2 гр белков, 0,8 гр углеводов, а так же витамины: К, Е, РР, В9 и минералы: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, йод, железо. В его состав входят биоактивные вещества: фукоидан, агаропектин, глюкуроновая и пировиноградная кислоты.
Польза агар-агара
- Агар-агар нашел широкое применение в кулинарии, кондитерской продукции, в медицине и в косметологии. Скорость застывания агар-агара в 3 раза быстрее, чем у желатина.
- Агар-агар прекрасен в качестве пребиотика, способствует здоровому пищеварению, понижает кислотность желудка, выводит вредные вещества из организма и повышает иммунитет.
- Употребление продукта понижает уровень холестерина, уменьшает уровень сахара и снижает количество триглицеридов в крови.
- Снижает риск развития рака молочных желез и пополняет запасы витаминов, микро – и макроэлементов.
- Способствует выработке коллагена и эластина. Благотворно влияет на волосы и кожу.
- Полезен агар-агар беременным женщинам. А для детей больше пользы принесет мармелад или пастила на агар-агаре, чем пирожки и пирожные.
- Растительный загуститель можно встретить не только в сладких десертах, но и в рыбных и мясных консервах. В производстве пива его используют для осветления напитка.
Вред агар-агара
- Людям с индивидуальной непереносимостью йода и морских продуктов лучше не употреблять пищу, в составе которой находится агар-агар.
- Детям до 2-х лет не давайте продукты с агар-агаром.
- Людям с аллергией на этот компонент не стоит его употреблять.
- При беременности в период третьего триместра употреблять агар-агар стоит с осторожностью.
- Чрезмерное употребление продукта может привести к сильному кишечному расстройству, употребляйте продукт дозированно.
