Салат назвали одним из самых опасных продуктов в космосе — вот почему

Листовой салат и другие зеленые листовые растения считаются частью здорового сбалансированного питания — в том числе для космонавтов. Но, похоже, это справедливо далеко не всегда. В особенности — на борту МКС. Подробнее пишет Phys.org со ссылкой на статью в журнале Scientific Reports.

Коротко: на МКС много болезнетворных бактерий и грибков. Многие из них очень агрессивны и могут легко колонизировать ткани салата-латука и других растений. Если люди съедят салат, зараженный кишечной палочкой или сальмонеллой, они могут заболеть.

В новом исследовании ученые выращивали салат в условиях, имитирующих невесомость на МКС. Выяснилось, что растения в условиях имитированной микрогравитации более подвержены инфекциям, вызываемым патогеном человека — сальмонеллой.

На Земле растения защищаются от болезнетворных бактерий с помощью устьиц. Это микроскопические «поры» в листьях и стеблях, через которые растения «дышат» (на самом деле, «осуществляют газообмен и транспирацию»). Если упростить, процесс выглядит так: когда растение понимает, что бактерия планирует проникнуть внутрь, оно «закрывает» устьице. Получается эффект, как если бы человек закрыл рукой рот, когда чихает. Но на МКС устьице салата остается открытым. Как результат — бактерии могут свободно внедряться внутрь.

«Нам нужно быть готовыми и снизить риски в космосе для тех, кто живет на Международной космической станции сейчас, и для тех, кто может жить там в будущем, — говорят специалисты. — Важно лучше понять, как бактериальные патогены реагируют на микрогравитацию, чтобы разработать соответствующие стратегии по снижению риска».

«Чтобы разработать оптимальные способы снижения рисков, связанных с заражением листовой зелени и других продуктов питания, нам необходимо лучше понять взаимодействие между патогенами человека и растениями, выращенными в космосе. И лучший способ сделать это — использовать междисциплинарный подход», — заключают ученые. 

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро