Названы продукты, которые категорически запрещено класть в морозильник. Запомните на всю жизнь

Продукты, которые не стоит замораживать для сохранения качества

Не все продукты одинаково хорошо переносят заморозку: эксперты предостерегают от ошибок хранения в морозильной камере. В стремлении сохранить свежесть продуктов и избежать пищевых отходов, многие из нас прибегают к заморозке. Однако, как выяснили эксперты, некоторые продукты категорически не подходят для такого способа хранения. Издание People провело масштабное исследование, чтобы предостеречь потребителей от распространенных ошибок и помочь сохранить качество и вкус любимых блюд.

Молочные продукты: не все выдерживают испытание холодом.

• Соусы на основе молока и сливок: Замораживание может показаться отличным способом продлить срок годности, но после размораживания эти продукты часто расслаиваются, приобретая зернистую и водянистую консистенцию. Это относится и к супам, и к соусам, содержащим сливки.

• Мягкие сыры: Крем-сыр, рикотта и козий сыр также не переносят заморозку. После размораживания они могут расслоиться или стать зернистыми. Исключение составляют твердые сыры, такие как чеддер, пармезан и гауда, которые лучше переносят заморозку, особенно в натертом виде.

• Йогурт: Хотя размороженный йогурт остается съедобным и сохраняет свои питательные и пробиотические свойства, его текстура может измениться, став более водянистой и зернистой.

Овощи и зелень: свежесть не вернется.

• Листовая зелень: Салат, шпинат и капуста теряют свою текстуру после замораживания и размораживания из-за высокого содержания влаги. Садовод и кулинарный автор Джули Мартенс Форни рекомендует замораживать зелень только для использования в супах или смузи.

• Сырой картофель: Как и листовая зелень, сырой картофель становится мягким и зернистым после размораживания из-за высокого содержания воды. Лучше хранить его в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

• Огурцы: После заморозки огурцы становятся мягкими и скользкими из-за высокого содержания воды. Их лучше хранить свежими в холодильнике.

• Помидоры: Замораживание свежих помидоров приводит к их мягкости и водянистости после размораживания, что делает их непригодными для салатов. Однако их можно замораживать для приготовления супов и соусов.

Другие продукты, которые не стоит замораживать.

• Вареная паста: Замораживание приготовленных макарон часто приводит к их клейкости и кашеобразности при разогреве. Тиффани, основательница сайта Don’t Waste the Crumbs, советует готовить пасту аль денте и добавлять немного масла перед заморозкой, если это единственный вариант.

• Яйца в скорлупе: Замораживание целых яиц может привести к тому, что жидкость внутри расширится и сломает скорлупу. Лучше взбить яйца и хранить их в герметичном контейнере или порционировать с помощью форм для льда.

• Жареные продукты: После морозильника жареные продукты теряют свою хрусткость, становясь мягкими и водянистыми. Лучше сохранить остатки в холодильнике и разогреть в духовке или фритюрнице.

• Салаты с майонезом: Майонез может отделяться в процессе размораживания, что приводит к водянистой и неаппетитной текстуре, как отмечает кулинарная писательница Лорен Дэвид.

• Свежие травы: Базилик, кинза и петрушка теряют свой аромат и текстуру при заморозке. Эксперты рекомендуют измельчить травы и заморозить их в формах для льда с добавлением оливкового масла.

• Целые авокадо: После размораживания авокадо становятся коричневыми и мягкими. Рекомендуется нарезать их на ломтики или кубики и заморозить в герметичном контейнере с лимонным или лаймовым соком.

• Водянистые фрукты: Арбуз и цитрусовые после размораживания становятся мягкими и теряют свою текстуру.

• Кофе в зернах: Замораживание кофейных зерен может ухудшить их аромат, так как влага влияет на их натуральные масла, и зерна впитывают запахи из морозильной камеры. Лучше хранить их в герметичном контейнере в сухом и темном месте.

В заключение: Правильное хранение продуктов – залог их свежести и вкуса. Прежде чем отправить что-либо в морозильную камеру, убедитесь, что этот продукт хорошо переносит заморозку. Это поможет избежать разочарований и сохранить качество ваших блюд.