Что приготовить из вишни: три рецепта из красной ягоды

Готовьте с удовольствием и удивляйте близких нестандартными сочетаниями!

Лето дарит нам сочную вишню для ярких кулинарных экспериментов, попробуйте три оригинальных рецепта: от соуса до десерта, которые предлагает портал russianfood.

Нежный вишневый пудинг

Ингредиенты:

• Вишня без косточек — 450 г (2 стакана)

• Молоко — 250 мл

• Вишнёвый ликёр — 30 мл (2 ст. л.)

• Мука — 25 г

• Сахарная пудра — 50 г + для подачи

• Яйца — 4 шт. (взбитые)

• Сливочное масло — для смазывания формы

Пошаговый рецепт:

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте сливочным маслом жаропрочную форму (объем 1,2 л). Выложите вишни ровным слоем на дно формы.

В глубокой миске просейте муку и сахарную пудру. Добавьте взбитые яйца, тщательно перемешайте венчиком до однородности. Влейте молоко и ликёр, снова перемешайте. Тесто должно получиться жидким, без комочков.

Залейте вишни тестом. Поставьте форму в духовку на средний уровень. Выпекайте 40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой (она должна выходить сухой).

Дайте пудингу остыть 15 минут в форме. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым.

Советы:

• Если вы хотите приготовить пудинг без алкоголя,замените ликёр вишневым сиропом или соком.
• Для воздушности: отдельно взбейте белки в пену и аккуратно вмешайте в тесто.
• Сочетайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Пряный соус чатни из вишни

Ингредиенты

• Вишня (свежая или замороженная) — 300 г

• Сахар — 60 г

• Корица молотая — 1 щепотка

• Имбирь молотый — 10 г

• Гвоздика — 2 шт.

• Мускатный орех — 2,5 г

• Крахмал — 1 дес. ложка (10 г)

• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Удалите косточки из вишни, сохранив сок. В отдельной чашке смешайте крахмал с 2–3 ст. л. вишневого сока до однородности.

В сотейник выложите вишню, добавьте сахар, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите 4 минуты, помешивая.

Тонкой струйкой влейте смесь сока с крахмалом, непрерывно помешивая. Как только появятся пузырьки и соус загустеет, снимите с огня. Продолжайте мешать 2–3 минуты — чатни станет гладким и блестящим.

Перелейте в соусник или красивую пиалу. Подавайте теплым или охлажденным к мясу, сыру, тостам.

Советы:

• Для пикантности — добавьте 1 ч. л. бальзамического уксуса.
• Для мягкости вкуса — замените сахар медом.
• Хранение — в холодильнике до 5 дней или заморозьте порционно.

Смузи из вишни и свеклы 

• Ингредиенты на 1 порцию:
• Свекла сырая — 100 г
• Вишня (замороженная или свежая) — 100 г
• Вишнёвый сок — 50 г или лёд — 50 г
• Мороженое (пломбир или ванильное) — 70–80 г

Пошаговый рецепт

Очистите свеклу от кожуры, тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если у вас мощный блендер, можно просто нашинковать её ломтиками. Для менее мощных моделей лучше натереть свеклу на крупной тёрке — так она легче измельчится.

Если используете замороженную вишню, слегка разморозьте ее (5–7 минут) и разомните вилкой. Свежую вишню просто освободите от косточек. В чашу блендера выложите свеклу и вишню, добавьте мороженое.

Если вишня была замороженной — влейте 50 г вишнёвого сока (он придаст сладость и нужную консистенцию). Если вишня свежая — добавьте 50 г колотого льда для освежающей текстуры. Взбивайте до однородной кремообразной массы (1–2 минуты).

Перелейте смузи в высокий стакан, сверху украсьте шариком мороженого. Можно добавить свежие вишни или листики мяты для красоты.

Советы:

•  Для сладости — если вишня кисловата, добавьте 1 ч. л. мёда.
•  Для густоты — вместо мороженого можно использовать греческий йогурт.
•  Для витаминного заряда — добавьте щепотку имбиря или сок лимона.