Угроза в чашке: что на самом деле льётся из кофемашины
Кажется, что чашка бодрящего кофе на работе — это невинная привычка. Но что, если именно она медленно поднимает вам холестерин?
Шведские ученые из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса выяснили: кофе из офисных кофемашин может содержать повышенные уровни веществ, негативно влияющих на сердце.
Что нашли исследователи
Учёные изучили напитки из 14 кофемашин, популярных на рабочих местах. Выяснилось: кофе, приготовленный в таких аппаратах, содержит большое количество дитерпенов — кафестола и кахвеола. Эти соединения способны повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП), а значит — увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
"Процесс фильтрации имеет решающее значение. Некоторые кофемашины просто не способны эффективно задерживать вредные соединения", — отметил руководитель исследования Дэвид Иггман.
Где больше всего вредных веществ
Исследователи сравнили разные способы приготовления:
- Кипячение кофе: абсолютный лидер по содержанию вредных веществ.
- Офисные заварочные машины (чаще всего стоят в переговорках и коридорах): на втором месте.
- Эспрессо-машины: показатели варьируются, но тоже могут быть небезопасными.
- Кофе с бумажным фильтром: почти полностью очищен от дитерпенов.
Что делать
Если вы пьёте кофе несколько раз в день — особенно на работе, — имеет смысл пересмотреть способ приготовления. Исследователи советуют:
- Выбирать кофеварки с бумажными фильтрами.
- Избегать частого употребления кофе из офисных заварочных машин.
- С осторожностью относиться к эспрессо и кофе, сваренному в турке.
Хорошая новость: ароматный напиток не придётся исключать совсем — просто выбирайте более безопасный способ его приготовления.
Уточнения
Кофемашина — устройство для приготовления кофе эспрессо и напитков на его основе путём пропускания горячей воды под давлением через слой молотого кофе.