Проверила - лучше нет: варенье из черной смородины по старинному рецепту. Перетертая смородина - не то, пятиминутка - тоже не то

Варенье из черной смородины, классический рецепт с гарантированным результатом

Чёрная смородина содержит в четыре раза больше витамина C, чем цитрусовые, и известна своими свойствами, укрепляющими иммунитет. Существует простой способ её консервации, позволяющий получить варенье с насыщенным вкусом и желеобразной структурой, подходящей для десертов и выпечки.

Для приготовления варенья потребуется 6 стаканов чёрной смородины, 1,5 стакана воды и 8 стаканов сахара. Пропорции можно уменьшить. Ягоды тщательно моют, удаляют веточки и помещают в кастрюлю объёмом не менее 6 литров. Затем к ним добавляют воду и 4 стакана сахара. Смесь доводят до кипения на сильном огне и варят 15 минут, периодически помешивая. Пену можно не снимать.

Через 15 минут кипения кастрюлю снимают с огня. В горячую массу добавляют оставшиеся 4 стакана сахара и размешивают до полного растворения. Повторное доведение до кипения не требуется, поскольку это помогает лучше сохранить аромат ягод. Горячее варенье разливают по заранее стерилизованным банкам и закрывают прокипячёнными крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.

В итоге получается около 2,5 литра густого варенья с цельными ягодами в прозрачном желе. Вкус получается сбалансированным, не приторным. Благодаря желеобразной консистенции варенье не растекается, что удобно для использования в начинках. Хранить его можно при комнатной температуре, так как высокий уровень сахара предотвращает порчу продукта. Со временем консистенция становится ещё гуще, а вкус - более насыщенным.

По данным портала WorldOfBerries, чёрная смородина входит в топ-10 самых полезных ягод мира наряду с асаи, голубикой и клюквой. Она также является источником антоцианов, обладающих антиоксидантными свойствами. Этот рецепт варенья из чёрной смородины, дошедший до наших дней, был впервые опубликован в газете The Baltimore Sun в 1947 году. Эксперты из Национального фонда пищевых продуктов США (National Food Foundation) отмечают, что именно такие простые и проверенные временем рецепты часто становятся частью семейных традиций и передаются из поколения в поколение.

Интересный факт: в 1920-х годах выращивание чёрной смородины было запрещено в США на федеральном уровне из-за её роли в распространении грибка, поражающего белую сосну, важную для лесной промышленности. Запрет был снят лишь в 1966 году, однако в некоторых штатах ограничения действуют до сих пор.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• За что пассажиры избегают 3 и 6 купе - что в купейном, что в плацкартном вагоне при путешествии на юг и не только?
• Пыли не будет даже под кроватью - 1 доступное средство из аптечки, и в квартире чисто 2 недели
• 4 страны, где русским туристам могут быть не рады - местные терпят их, стиснув зубы: щедрые чаевые ситуацию не исправят
• Берем обычную бутылку – и сажа вылетит в дымоход со скоростью звука: почистить печь без соли и крахмала - теперь легче легкого
• 28 июля без горячей воды останутся 37 школ, детсадов и тысячи домов в западной части города