Хлеб плесневеет на следующий день? Роскачество раскрыло простой лайфхак для долгой свежести

Секреты хранения хлеба для продления свежести

Хлеб - продукт, чувствительный к условиям хранения. Несоблюдение правил приводит к появлению плесени. Эксперты Роскачества и НИИ хлебопекарной промышленности рассказали, как сохранить свежесть хлеба надолго.

Для хранения хлеба подходит темное, сухое место. Избегайте таких мест, как подоконники или рядом с плитой, где влажность и температура постоянно меняются. Оптимальные условия - 20-25°C и относительная влажность воздуха около 70%.

Холодильник продлевает срок хранения хлеба до двух-трех недель. Однако низкие температуры высушивают мякиш, лишая хлеб аромата и мягкости быстрее, чем при хранении при комнатной температуре. Это метод сохранения не является универсальным.

Правильная упаковка играет ключевую роль. Полиэтиленовые или целлофановые пакеты создают конденсат, что способствует развитию плесени. Лучше использовать бумагу, льняное полотенце или специальные тканевые мешочки. Ткань обеспечивает вентиляцию, предотвращая скопление влаги. Например, многие европейские хозяйки традиционно используют льняные мешочки для хранения выпечки, что позволяет ей дольше оставаться свежей.

Срок хранения хлеба зависит от его вида и формы. Нарезанный хлеб плесневеет быстрее из-за большей площади контакта с воздухом. Ржаной хлеб хранится дольше пшеничного. Последний, имея более нежную структуру и высокое содержание влаги, более подвержен быстрому заплесневению.

По данным Федеральной службы государственной статистики (Росстата), в 2023 году среднее потребление хлеба и хлебобулочных изделий в России составило около 95 кг на человека в год. Правильное хранение помогает значительно сократить количество пищевых отходов.

"Крахмалы в хлебе переходят в кристаллическую форму при низких температурах, что приводит к "черствению". Этот процесс называется ретроградацией крахмала. Именно поэтому хлеб черствеет в холодильнике быстрее, чем при комнатной температуре, несмотря на отсутствие плесени", - отмечает диетолог, доктор биологических наук Анна Протасова.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Дзержинске живут 3 тысячи десантников: отцы воевали в 90-х, сыновья — в СВО
• Кабачки, которые покорили весь интернет: вкуснее вы еще не ели - невероятно просто и вкусно
• Азовское море: гостевой дом полностью разочаровал - честный отзыв, который должен знать каждый турист
• Дзержинск остается без воды: где получить питьевую воду во время подключения к новому водоводу?
• Бывшие сотрудники Магнита и Пятерочки раскрыли шокирующую правду — почему никогда нельзя покупать конфеты на развес