Grünkohl hat sein angestaubtes Image längst abgelegt – aus dem robusten Wintergemüse lassen sich im Handumdrehen knusprige Chips zaubern, die jede Kartoffelchip-Tüte in den Schatten stellen.
Frankfurt – Wer Lust auf einen herzhaften Snack hat, muss nicht zur fettigen Tüte Chips greifen. Grünkohl, das unterschätzte Wintergemüse, verwandelt sich im Handumdrehen zu einer knusprigen Delikatesse, die nicht nur gesund ist, sondern auch noch himmlisch schmeckt. Die sogenannten „Kale Chips“ erobern die Küchen im Sturm – und das völlig zu Recht.
Das Geheimnis liegt in der einfachen Zubereitung: Frischer Grünkohl wird mit etwas Olivenöl und Gewürzen massiert und anschließend bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken. Das Ergebnis sind knusprige, würzige Chips, die eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks darstellen und voller wichtiger Nährstoffe stecken.
Kale Chips: Zutaten für 2-3 Portionen
Grünkohl hat jetzt Hochsaison und ist ein wahres Superfood: Er enthält mehr Vitamin C als Orangen, ist reich an Eisen, Kalzium und Antioxidantien. Das frostharte Wintergemüse wird sogar noch milder, wenn es den ersten Frost abbekommen hat.
Für 2 bis 3 Portionen benötigen Sie:
- 200 g frischer Grünkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- Optional: 1 TL Paprikapulver oder Hefeflocken
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Grünkohl putzen: Die Kohlblätter gründlich waschen und vollständig trocknen – am besten mit einem Küchentuch oder in der Salatschleuder. Die dicken Mittelrippen entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke zupfen.
- Marinieren: Den vorbereiteten Grünkohl in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Salz vermischen. Mit den Händen gründlich massieren, bis alle Blätter gleichmäßig mit Öl überzogen sind.
- Backen: Die Grünkohlstücke mit ausreichend Abstand auf den Blechen verteilen – sie dürfen sich nicht überlappen. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
- Finishing: Nach 10 Minuten Backzeit die Ofentür kurz öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. So werden die Chips noch knuspriger.
Profi-Tipps für perfekte Grünkohl-Chips
Das Trocknen ist der wichtigste Schritt – jede Restfeuchtigkeit verhindert die gewünschte Knusprigkeit. Wer experimentierfreudig ist, kann die Chips mit verschiedenen Gewürzen verfeinern: Knoblauchpulver, Parmesan oder sogar eine Prise Chiliflocken sorgen für Abwechslung.
Die fertigen Chips halten sich in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch – vorausgesetzt, sie überstehen so lange die Naschlust. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entstehen so aus dem robusten Wintergemüse gesunde Knabbereien, die sogar Kinder begeistern. Tipp: Probieren Sie auch unser Rezept für geröstete Kichererbsen aus. (Quelle: Trainingsbasiertes Wissen) (jade)