Многие семьи привыкли держать в морозилке запас мяса на месяцы вперед. Однако специалисты по санитарной безопасности предупреждают: даже при низкой температуре этот продукт не может храниться бесконечно.
Со временем структура волокон меняется, мясо теряет вкус и питательные свойства. Именно поэтому важно контролировать, сколько оно лежит в заморозке.
Почему заморозка не спасает навсегда
Холод замедляет порчу, но не останавливает ее полностью. Внутри продукта продолжаются химические процессы, которые постепенно разрушают белки и жиры. После долгого хранения мясо становится сухим и безвкусным, даже если внешне выглядит нормально. При разморозке это особенно заметно по текстуре и запаху, объясняет Роспотребнадзор.
По этой причине специалисты советуют подписывать дату заморозки на упаковке. Это помогает избежать ситуации, когда в морозилке годами лежит кусок мяса неизвестного возраста.
Сколько можно держать мясо в морозилке
Срок хранения зависит от вида мяса. Самой устойчивой считается говядина — в замороженном виде она может сохранять качество до девяти месяцев. Свинина заметно нежнее и безопасно хранится около двух месяцев.
Птица и баранина находятся между ними. Курицу, индейку и баранину рекомендуется использовать в течение трех месяцев после заморозки. По истечении этого срока продукт не становится опасным, но заметно проигрывает по вкусу и сочности.
Упаковка решает многое
Не меньшее значение имеет способ хранения. Лучший вариант — вакуумная или герметичная упаковка, которая защищает мясо от воздуха и пересыхания. Если такой возможности нет, продукт стоит плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу.
Обычные пакеты из магазина пропускают воздух. В них мясо быстро «обветривается», светлеет и теряет аромат. Правильная упаковка помогает сохранить не только внешний вид, но и вкус после разморозки.
Читайте также:
Есть ли что-то полезное в растворимом кофе? Об этом знают лишь единицы
Этот напиток как волшебная таблетка: выпил и после новогодних праздников - и в тонусе