Ein Restaurant aus Baden-Württemberg überzeugt mit kreativer Küche und exzellenten Bewertungen. Es zählt sogar zu den besten Lokalen weltweit.
Baiersbronn – Gute Restaurants zeichnen sich durch frische Zutaten, kreative Gerichte und ein stimmiges Ambiente aus. Sie bieten ihren Gästen nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch ein besonderes Erlebnis. Um einen Überblick über die besten Lokale zu bekommen, erstellt das Gourmet-Portal restaurant-ranglisten.de regelmäßig aktualisierte Rankings über die Spitzengastronomie in Deutschland und weltweit. Dabei schafft es nun ein Restaurant aus Baden-Württemberg auf die oberen Ränge.
Für die Erstellung des weltweiten Rankings kombiniert restaurant-ranglisten.de die Bewertungen verschiedener Restaurantführer und setzt sie ins Verhältnis zueinander. Für jedes Restaurant werden die vier besten Noten aus den wichtigsten Restaurantführern eines Landes herangezogen. Daraus wird dann ein Mittelwert errechnet. Zusätzlich fließen Top-Platzierungen in internationalen Rankings wie The World’s 50 Best, Le Chef Top100 und Elite Traveller Top100 als Spitzennote ein. Bei Gleichstand entscheidet der Durchschnitt der Gästebewertungen aus großen Online-Portalen über die Platzierung.
Die Schwarzwaldstube in Baiersbronn zählt zu den besten Restaurants der Welt
Den 13. Platz im weltweiten Ranking belegt die Schwarzwaldstube in Baiersbronn (Landkreis Freudenstadt). Die Schwarzwaldstube ist das Drei-Sterne-Restaurant des Luxushotels Traube Tonbach. Es ist nicht die erste Auszeichnung für das Lokal: Seit 1992 wird es mit drei Michelinsternen ausgezeichnet, öfter als jedes andere deutsche Restaurant. Zudem belegte es bereits den ersten Platz im renommierten „La Liste“-Ranking. Doch auch die Gemeinde Baiersbronn im Schwarzwald ist nicht unbekannt. Sie gilt aufgrund ihrer einzigartigen Spitzengastronomie als Gourmet-Hauptstadt Deutschlands.
Seit 2017 ist die Schwarzwaldstube unter der Regie von Küchenchef Torsten Michel. Auf den Tisch kommt hier eine zeitgemäße Interpretation französischer Küchenklassik mit deutschen Akzenten. Doch im Januar 2020 folgte der große Schock: Das Lokal fiel einem Feuer zum Opfer. Rund zwei Jahre später erfolgte die Wiedereröffnung im Neubau und die Schwarzwaldstube ist erneut mit drei Michelinsternen ausgezeichnet worden.
Zusätzlich zur umfangreichen Auswahl an Einzelgerichten stehen Gästen drei Menüs zur Wahl: ein Degustationsmenü mit fünf Gängen, eine siebengängige Variante (325 Euro) sowie ein vegetarisches Menü. Serviert werden unter anderem eine „bretonische Sankt-Jakobsmuschel ‚mi-cuit‘ auf zartem Austerngelee, Kopfsalat und aufgeschäumtes Austernwasser“, „getrüffelte Brust und krosses Keulchen vom Maishühnchen“ und ein „kleiner Semmelknödel ‚Visite du tyrol du sud‘ mit glasierter gelber und roter Bete mit Sanchopfeffer.“
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Wer auf der Suche nach einem günstigeren Restaurant ist, das kulinarisch ebenfalls viel zu bieten hat, findet in Baden-Württemberg den besten Pizzabäcker Europas.