1 специя к муке - и чебуреки хрустят громче, чем первый снег: рецепт с фото

Представьте, что ваши чебуреки могут хрустеть так же, как и первый снег. Все дело в одной маленькой хитрости, одной специи, которую мы обычно бережем для плова или курицы. 

В глубокую миску просейте 500 граммов муки, сюда же добавьте чайную ложку соли, а также чайную ложку куркумы. Перемешайте сухие ингредиенты, сделайте воронку и влейте туда 300 миллилитров горячей воды, почти кипятка. Мешайте ложкой, а потом вывалите на стол и начинайте месить, пока тесто не станет абсолютно гладким и перестанет липнуть к рукам. Скатайте его в шар и оставьте отдохнуть минут на тридцать.

Возьмите 500 граммов говяжьей или бараньей вырезки и 2 крупные луковицы. Мясо и лук прокрутите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте в фарш примерно 100 мл ледяной воды или холодного мясного бульона, вливайте понемногу и энергично вымешивайте. Посолите, поперчите и киньте щепотку зиры. 

Отдохнувшее тесто поделите на 12-14 небольших шариков. Каждый раскатайте в тонкий круг и на одну половинку положите 1,5 столовые ложки начинки, накройте второй половинкой и тщательно защипните края, можно вилкой.

Жарьте глубокой сковороде в большом количестве растительного масла. Опустите чебурек, и он должен сразу начать бурлить и всплывать и через минуту-полторы переверните на другую сторону, до того же золотисто-янтарного цвета с пузырьками.