Источник фото: globallookpress Виктор Лисицын
Мы изучили феномен с врачом-диетологом, экспертом по питанию Нурией Диановой, и выяснили парадокс: проблема не в самих диетах, а в том, как их исполняют. Люди, вооружившись лозунгом «больше белка», совершают одни и те же критические ошибки, превращая потенциально рабочий метод в стресс для организма
«Самая большая иллюзия — что можно просто заменить тарелку макарон на стейк и стать здоровее, — объясняет Нурия Дианова. — Когда человек слышит «высокобелковая диета», его мозг вычеркивает слово «углеводы». А вместе с ними — овощи, зелень, клетчатку. В итоге мы получаем человека, который ест куриную грудку с грудкой, запивая протеиновым коктейлем. И это — путь к катастрофе пищеварения».
Организм, лишенный клетчатки — метлы для кишечника — начинает бунтовать. Запоры становятся хроническими, микрофлора угнетается, процессы гниения непереваренных белковых остатков усиливаются. Польза от диеты сводится на нет интоксикацией и постоянным дискомфортом.
Второе роковое упущение — вода.
«Белковый обмен дает продукты распада, которые выводятся почками, — говорит диетолог. — Увеличивая нагрузку белком в три раза, но оставляя прежним потребление воды, мы заставляем почки работать в режиме форсажа. Это как постоянно ездить на автомобиле на высокой скорости. Для здорового организма это стресс, а для человека со скрытыми проблемами с почками — прямой риск спровоцировать заболевание».
Эксперт обращает внимание на тревожные сигналы: темный цвет мочи, редкие позывы в туалет, отечность по утрам. Это маркеры того, что организм не справляется с водно-солевой нагрузкой.
И, наконец, главный сюрприз исследования: не всякий белок друг худеющего. В погоне за цифрами люди часто выбирают самые доступные и «сытные» источники: колбасы, сосиски, полуфабрикаты, жирную свинину.
«Здесь мы сталкиваемся с эффектом двойного удара, — предупреждает Дианова. — Во-первых, это скрытые жиры и масса добавок. Во-вторых, по данным ВОЗ, регулярное потребление красного и особенно переработанного мяса повышает риски колоректального рака. Мы пытаемся «оздоровиться» и похудеть на продуктах, которые официально признаны канцерогенными. Абсурд? Да. Но это реальность».
Так что же, отказаться от белковых диет? Нет. Но нужно сделать один простой, почти магический шаг, который превращает опасную диету в сбалансированную и здоровую систему питания.
Это — добавить зелень и овощи. И не пару листиков салата для галочки.
«Правило половины тарелки — ваше спасение, — резюмирует Нурия Дианова. — Половину порции должны занимать овощи или некрахмалистые дары природы: капуста, кабачки, огурцы, зелень, перцы, помидоры. Четверть — качественный белок (рыба, морепродукты, индейка, творог, яйца, бобовые). И еще четверть — полезные углеводы (гречка, киноа, бурый рис). Эта формула обезвреживает все риски: клетчатка налаживает пищеварение, объем пищи сохраняется, а витамины поддерживают организм».
Таким образом, истина оказывается не в том, чтобы есть больше белка, а в том, чтобы есть больше правильных продуктов рядом с ним. Высокобелковая диета, лишенная баланса, — это стресс-тест для организма. Но та же диета, дополненная цветом, витаминами и клетчаткой, становится инструментом осознанного и здорового преображения.
Выбор, как всегда, за нами: гнаться за скоростью, закрывая глаза на последствия, или прийти к цели чуть медленнее, но уверенно и с крепким здоровьем.