Крабовые клешни в бюджетных магазинах долго считались чем-то почти фантастическим. Но именно такой товар все чаще появляется на полках дискаунтеров.
Недавно покупатели обратили внимание на упаковки с замороженными конечностями краба в сети «Светофор» и решили проверить, оправдывает ли продукт свою цену. А стоит килограмм 788 рублей, что намного дешевле, чем в ресторанах.
Что именно продается
Речь идет не о камчатском крабе, а о крабе опилио, которого также называют стригуном. Это популярный промысловый вид, который уступает камчатскому по размеру, но отличается выраженным сладковатым вкусом и нежной текстурой мяса. В торговле такие клешни продаются уже отваренными и замороженными.
Производители подтверждают, что сразу после вылова крабов отваривают в морской воде и затем быстро замораживают. По сути, к покупателю они попадают почти готовыми к употреблению.
Как правильно готовить клешни
Специалисты советуют не варить такой продукт повторно. После размораживания его достаточно слегка прогреть. Лучше всего опустить клешни в горячую воду на минуту или нагреть их в холодной воде, доведя до кипения и сразу выключив плиту. Это позволяет равномерно разогреть мясо без потери текстуры.
Солить воду не нужно. Краб уже содержит достаточно соли после обработки в морской воде. Добавление специй также может перебить его естественный вкус.
Сколько мяса внутри
Проверка показала, что примерно половина веса клешни приходится на съедобное мясо. В фалангах его больше всего, в соединительных частях меньше. Особенно ценится так называемая «роза» — место крепления конечности к панцирю, где мясо самое нежное и светлое.
В упаковке весом около 300 граммов оказалось примерно 200 граммов чистого продукта. Остальное — панцирь и оболочки.
Какой у него вкус
По отзывам дегустаторов, мясо получилось мягким, сочным и с выраженной морской ноткой. Вкус напоминал качественные крабовые палочки, но с более натуральным оттенком. Признаков порчи или посторонних запахов обнаружено не было.
Вывод
Клешни краба из дискаунтера оказались добротным продуктом, если готовить их правильно. Без повторного варения и без соли они дают насыщенный вкус и достойное количество мяса.
Читайте также: