По словам ученого и доктора сельскохозяйственных наук Станислава Мальцева, при хранении клубней в темноте им грозит лишь потеря вкуса, но если они будут лежать на свету — за зиму в них образуются токсичные вещества.
«Картофель может представлять опасность только в том случае, если он хранился на свету. В таком случае клубни могли позеленеть. Если это произошло, то в них сформировался хлорофилл и опасный алкалоид соланин, а он ядовит для человека», — отметил эксперт.
Мы собрали пять секретов, как сохранить картофель до весны свежим и безопасным. Они пригодятся как жителям Новосибирска, так и других городов страны.
Выберите правильные сорта на этапе посадки
О хранении нужно думать еще до посадки. Отдайте предпочтение поздним сортам — они лучше сохраняются. Ранние сажайте позже, чтобы вызрели к сентябрю. Выбирайте здоровый материал и сорта с долгим сроком хранения, типичные для вашего региона: устойчивые к болезням, подходящие для почвы. Иногда для того, чтобы найти идеальные варианты, может потребоваться несколько лет экспериментов. Однако это обеспечит не только урожайность, но и долгий срок хранения.
Обеспечьте правильный уход и своевременную уборку
Дождливое лето, переизбыток азота или фитофтороз ухудшают состояние картофеля и делают его менее пригодным для хранения. Избегайте глинистых почв с застоем влаги. При этом ботву рекомендуется убирать за 7 дней до копки, чтобы кожица картофеля огрубела. Копайте через 7–21 день после высыхания ботвы, в сухую погоду. Используйте вилы, лопату или мотыгу, это минимизирует повреждения. Ботву важно сжечь, чтобы споры фитофторы не попали на клубни. Это предотвратит гниение картофеля зимой.
Сортируйте картофель
После копки подсушите клубни 1–2 часа на воздухе. Сортируйте на фракции: мелкие, средние, крупные, семенные. Отбракуйте поврежденные, зеленые и больные. Зеленые содержат соланин, а это яд. Однако зеленый картофель подойдет для посадки. После сортировки следует лечебный период. 2 недели картофель нужно хранить в темном месте при температуре +8–14°C и 80–90% влажности. В таких условиях «раны» на клубнях заживут, образуется защитная пленка. Далее нужно охладить клубни до +3–4°C за 1,5–2 недели. Это предотвратит рост и порчу.
Создайте оптимальные условия в хранилище
Храните картофель в темном подвале, подготовленном заранее: просушите, побелите известью с купоросом, продезинфицируйте марганцовкой. Температура должна быть от +2 до –4°C, влажность — 85–90%. В холодильнике хранить картошку нельзя — там крахмал превращается в сахар, а при жарке образуется канцероген акриламид. Для охлаждения подвала можно принести туда бутылки со льдом; для утепления — с горячей водой. Не забывайте проветривать помещение. Для хранения на балконе подойдут двойные утепленные ящики.
Применяйте народные хитрости
Можно перекладывать слои картофеля рябиной, полынью, чесноком или хреном — фитонциды защитят от гнили и грызунов. Весной используйте луковую шелуху или яблоки, они защитят от прорастания. Картофель нельзя хранить в полиэтилене без вентиляции — он может перегреться. Недельный запас можно хранить при комнатной температуре.