Sind immer mehr Vegane Produkte auf Christkindlmärkten gut? Als Standbetreiber und als Nicht-Veganer sage ich zu der Frage ganz klar: ja. Warum? Ganz einfach: Weil es in meinen Augen eine Entscheidung jedes einzelnen ist, wie er sich ernähren möchte. Und da ist vegetarische oder vegane Ernährung nun mal ein Teil davon.
Der vegane Markt wird gerade unter jungen Menschen immer beliebter, dem tragen wir als Standbetreiber auf Weihnachtsmärkten natürlich auch Rechnung. Mittlerweile gibt es sehr viele gute Produkte in diesem Segment.
Für manche ist die Auswahl auf dem Weihnachtsmarkt eine Herausforderung
Jetzt tue ich mich als Betreiber eines Mandelstandes natürlich relativ leicht. Denn gebrannte Mandeln und Nüsse (zumindest nach klassischem Rezept) sind per se ja schon vegan. Bei uns kommen nur Mandeln, Zucker, Zimt, Wasser und natürlich eine große Portion Liebe in den Kessel.
Auf dem Christkindlmarkt in München haben wir noch ein besonderes Schmankerl mit Bratäpfeln, dazu Zimt, Zucker und Preiselbeeren. Die sind nicht nur vegan, sondern auch noch richtig gesund.
Aber es gibt natürlich auch noch Menschen, die man nicht außer acht lassen darf, die einfach nicht alles essen können, weil sie zum Beispiel unter Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leiden.
Auch hier wird auf Weihnachtsmärkten das Angebot immer größer, wir erleben hier oft wirkliche Dankbarkeit.
Die offensichtlichsten Dinge werden nicht wahrgenommen
Nachdem es immer mehr hochverarbeitete Lebensmittel gibt, wird für Menschen mit diesen Herausforderungen ein Restaurantbesuch oft zur Herausforderung. Wir auf den Märkten freuen uns mit einfachen Dingen, ihnen Glücksmomente kreieren zu dürfen.
Standbesitzer auf Weihnachtsmärkten sind von Natur aus sehr nahe bei ihren Gästen, da merkt man schon, dass sich auf diesem Gebiet einiges ändert.
Was uns aber als Standbetreiber auch auffällt, ist, dass oft die offensichtlichsten Dinge nicht wahrgenommen werden.
So geht es uns ganz oft so, dass wir gefragt werden, ob unsere Mandeln oder der Bratapfel vegan seien. Daraus haben wir aber gelernt und informieren unsere Kunden jetzt über einen Aushang.
Wenn ihr das nächste Mal wieder, egal wo in Deutschland, unsere Gäste auf Märkten seid und euch nicht sicher seid, ob ein Produkt für euch passt, sprecht uns doch gerne an.
Markus Kaiser, Münchner Konditor, führt seit 1998 den Traditionsbetrieb „Zum Mandelhans“. Sein Team versorgt Wiesn, Christkindlmarkt und viele weitere Feste mit Mandeln, Süßwaren und Softeis. Er ist Teil unseres EXPERTS Circle. Die Inhalte stellen seine persönliche Auffassung auf Basis seiner individuellen Expertise dar.