Луковый суп по мотивам «Дневника Бриджит Джонс» и ещё 3 рецепта из популярных книг

Чтение книг нередко вызывает желание стать частью вымышленного сюжета и присоединиться к отважным героям. И хотя попасть в любимое произведение не получится, вполне возможно воссоздать ту самую атмосферу с помощью блюд, описанных на его страницах.

Рецепты

Мясное рагу с черносливом по мотивам «Голодных игр»

Еда и напитки — важная составляющая трилогии «Голодные игры» Сьюзен Коллинз. Подробное описание блюд раскрывает общество и культуру вымышленного мира, подчёркивает различия между районами Панема и становится неотъемлемой частью происходящих в книге событий. Несмотря на название произведения, предложенный рецепт точно не оставит вас с пустым желудком.

Количество порций: 6-8

КБЖУ на 100 г

Калории: 126,6 ккал

Белки: 8,3 г

Жиры: 6,2 г

Углеводы: 9,7 г

Ингредиенты:

• говядина (лопатка или грудинка) — 700 г;

• чернослив без косточек — 250 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 крупная головка;

• чеснок — 3 зубчика;

• красное сухое вино — 150 мл;

• говяжий бульон — 400 мл;

• томатная паста — 1 ст. л.;

• тимьян — 2 веточки;

• лавровый лист — 1 шт.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• перец чёрный — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымойте мясо, обсушите и уберите излишки жира. Нарежьте говядину крупными кусками.

2. Очистите овощи от кожуры и шелухи. Лук и морковь порубите мелкими кубиками, чеснок — тонкими пластинками.

3. Промойте и обсушите чернослив, разложив его на бумажных полотенцах или противне.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте мясо, обжаривайте в течение 7-10 минут до румяной корочки. Затем переложите в казан или сотейник.

5. Уменьшите огонь до среднего и на той же сковороде жарьте лук, морковь и чеснок до мягкости 10-15 минут.

6. Положите к овощам томатную пасту. Обжаривайте одну минуту, влейте вино. Дайте жидкости наполовину выпариться.

7. Переложите овощи к мясу в казан или в сотейник. Добавьте чернослив, тимьян, лавровый лист, влейте бульон.

8. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой полтора-два часа, пока мясо не станет мягким.

9. Посолите и поперчите по вкусу в конце приготовления.

Печёные яблоки с орехами и мёдом по мотивам «Эммы» Джейн Остин

Современники Джейн Остин относились к приёму пищи с классической английской педантичностью. Правила этикета и принцип подачи блюд касались не только парадных приёмов знати, но и скромных обедов простых людей. Перенестись в Англию XIX века и попробовать один из интереснейших десертов английской кухни получится с помощью рецепта печёных яблок с орехами и мёдом.

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г

Калории: 192,5 ккал

Белки: 2,5 г

Жиры: 9,6 г

Углеводы: 24,7 г

Ингредиенты:

• кисло-сладкие яблоки (антоновка, гренни смит) — 4 шт.;

• грецкие орехи или миндаль — 50 г;

• мёд — 2 ст. л.;

• изюм — 2 ст. л.;

• корица молотая — ½ ч. л.;

• масло сливочное — 20 г.

Способ приготовления

1. Помойте яблоки. Чтобы удалить сердцевину, вставьте нож со стороны плодоножки. Протолкните, слегка поворачивая, и извлеките мякоть. При необходимости избавьтесь от остатков семян с помощью чайной ложки.

2. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подержите на ней орехи в течение 7-10 минут, измельчите их.

3. Залейте изюм горячей водой на 10 минут. Затем обсушите на бумажных полотенцах.

4. В отдельной миске смешайте орехи, изюм, мёд и корицу.

5. Наполните яблоки орехово-медовой смесью. Сверху положите по кусочку сливочного масла.

6. Установите яблоки в жаропрочную форму. Если дно у яблока неровное, можно дополнительно сделать кольцо из фольги. Для этого отрежьте полосу от листа фольги шириной 15-20 см, длиной больше высоты будущей формы. Аккуратно сверните её в кольцо, формируя бортики нужной высоты.

7. Разогрейте духовку до 160°C. Запекайте около 30 минут, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят форму.

Подавайте в тёплом виде с йогуртом, сметаной или без добавок.

Луковый суп по мотивам «Дневника Бриджит Джонс»

Роман Хелен Филдинг «Дневник Бриджит Джонс» завоевал сердца миллионов читательниц благодаря лёгкому и остроумному повествованию, комедийному описанию жизненных ситуаций и поднятию вечного вопроса о принятии себя. Отчасти и луковый суп, любимое блюдо главной героини, стал популярен благодаря юмористической составляющей: из-за синих ниток, которыми Бриджит перевязала стебли лука-порея во время варки, готовый суп приобрёл голубой цвет. Не беспокойтесь — в этом рецепте отсутствуют материалы для вязания, однако он точно передаст атмосферу «Дневника Бриджит Джонс».

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г

Калории: 64 ккал

Белки: 2,3 г

Жиры: 3,3 г

Углеводы: 5,5 г

Ингредиенты:

• лук репчатый — 700 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• сливочное масло — 40 г;

• сухое белое вино — 100 мл;

• говяжий бульон — 1 л;

• багет — 4 ломтика;

• тимьян — 1 веточка;

• твёрдый сыр (грюйер, эмменталь или пармезан) — 100 г;

• соль — по вкусу;

• перец чёрный — по вкусу.

Способ приготовления

1. Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. Почистите и измельчите чеснок. Натрите сыр.

2. Подсушите ломтики багета одним из двух вариантов.

2.1. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки или кулинарным ковриком. Выложите на него кусочки багета и отправьте сушиться на 10-15 минут.

2.2. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите на неё ломтики багета одним слоем, обжарьте с каждой стороны по две-три минуты.

3. Разогрейте сотейник на среднем огне, растопите сливочное масло. Уменьшите нагрев, положите лук и обжаривайте 25-30 минут до тёмной карамелизации. Добавьте чеснок, подержите массу на огне ещё одну минуту.

4. Влейте вино, выпарите его на треть — процесс займёт около пяти-семи минут.

5. Добавьте бульон и тимьян. Доведите до кипения, варите 15 минут на среднем огне.

6. Разлейте суп в горшочки для запекания, сверху положите ломтик багета и присыпьте сыром.

7. Запекайте под грилем или в духовке при 180-200°C до расплавления сыра.

Шведские фрикадельки по мотивам «Малыша и Карлсона»

Сказочная трилогия писательницы Астрид Линдгрен полна не только невероятных приключений главных героев, Малыша и Карлсона, но и оригинальных блюд шведской кухни: жареного цыплёнка, селёдочных котлет, яблочной запеканки с ванильным соусом, плюшек с корицей. Упоминаются и знаменитые шведские фрикадельки — коттбуллар.

Количество порций: 4-6

КБЖУ на 100 г

Калории: 173 ккал

Белки: 8,8

Жиры: 12,7

Углеводы: 5,6

Ингредиенты:

• говяжий фарш (или говядина + свинина) — 500 г;

• панировочные сухари — 3 ст. л.;

• молоко — 100 мл;

• лук репчатый — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• масло сливочное — 30 г;

• растительное масло — для жарки;

• соль — по вкусу;

• перец чёрный — по вкусу;

• мускатный орех — по вкусу.

Для соуса:

• сливки 20-30% жирности — 200 мл;

• говяжий бульон — 150 мл;

• мука — 1 ст. л.;

• сливочное масло — 1 ст. л.;

• горчица дижонская — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Залейте сухари молоком и дайте постоять 10 минут.

2. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле в разогретой на среднем огне сковороде 10-15 минут.

3. Соедините в отдельной миске фарш с яйцом, луком, разбухшими сухарями, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Хорошо перемешайте.

4. Скатайте мясные шарики размером с грецкий орех, смазывая руки маслом или смачивая водой, чтобы масса не прилипала.

5. Вновь разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 20 г сливочного масла. Обжарьте фрикадельки до румяной корочки со всех сторон в течение 10-15 минут и переложите на тарелку.

6. В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и обжарьте её до бежевого цвета в течение двух-трёх минут. Влейте бульон и сливки, при этом постоянно помешивайте массу. Когда она загустеет, добавьте горчицу, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

7. Положите фрикадельки в соус и прогрейте на слабом огне в течение пяти-семи минут.

Готовое блюдо подавайте с картофельным пюре и ягодным (клюквенным, брусничным) соусом.