Любимая заготовка с фасолью. И заправка для супа, и закуска. Очень вкусно! И готовить просто.

• Фасоль - 500 г (это вес сухой фасоли) или 1100 г (это вес отваренной фасоли)
• Лук - 750 г
• Морковь - 750 г
• Перец сладкий - 750 г
• Томатный сок - 1,5 л (можно взять помидоры - понадобится около 2 кг с учетом отходов)
• Масло растительное - 0,5 стакана (120 мл)
• Уксус 9% - 30 мл
• Соль - 1,5 ст.л. (45 г)
• Сахар ~ 0,5 стакана (~ 100 г)

Если морковь слишком сладкая, а помидоры не очень кислые, сахара можно взять меньше - 3-4 ст.л. без горки будет достаточно! Если не используете сахар, можно заменить на аллюлозу в таком же количестве.

Фасоль должна быть мягкая, но не разваренная! Варю до готовности (не до полуготовности, а именно до готовности), но слежу, чтобы не разварилась в кашу.

Фасоль, конечно, "капризная" в заготовках, но для этой заготовки не нужно искать холодное место, такие баночки отлично хранятся в шкафу - ещё один плюс.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ