Что приготовить из лисичек и картофеля: 6 рецептов вкуснейших блюд

Картошка с грибами — одно из популярнейших блюд русской кухни. Их можно жарить, тушить или запекать. И сейчас самое время насладиться по-настоящему летними блюдами: в лесах вовсю идут лисички, а в полях созрел молодой картофель. Не в силах это терпеть, мы решили немедленно разнообразить свой стол, и нашли 6 рецептов картошки с лисичками, и предлагаем и вам их попробовать.

Классическое, ароматное и сытное блюдо. Нежные, чуть сладковатые лисички во время приготовления приобретут приятную упругость. Лук можно использовать любой — репчатый, белый, красный, шалот, порей.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;

• лисички — 800 г;

• лук репчатый — 2-3 шт.;

• соль, перец черный молотый — по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отвариваем картофель в мундире, остужаем и чистим. Нарезаем ломтиками и обжариваем.

2. Лисички отвариваем в течении 15 минут, потом обжариваем с луком.

3. Добавляем к грибам обжаренную картошку, солим, перчим. На стол подаем со сметаной.

Картофель, нарезанный кубиками или брусочками, отлично тушится вместе с яркими, ароматными лисичками в густой сметане. Грибы отдают свой сладковатый вкус и аромат соусу, делая его насыщенным и бархатистым, а картофель становясь очень нежным и просто тает во рту.

Ингредиенты:

• лисички — 300 г;

• картофель — 800 г;

• сметана — 3 ст. л.;

• лук — 1 шт.;

• морковь — 1/2 шт.;

• вода — 150 мл;

• соль, черный молотый перец — по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Лук и морковь мелко нарезаем и выкладываем в сковородку с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне, помешивая лопаткой.

2. Лисички тоже выкладываем в сковородку. Тушим, помешивая.

3. Картофель нарезаем кубиками, выкладываем в сковородку к грибам и овощам.

4. Солим по вкусу, вливаем воду, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.

5. Заправляем сметаной, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще около 15–20 минут на малом огне.

Для жарки лучше брать картофель некрахмалистых сортов — он не слипается и хорошо сохраняет форму. Золотистая хрустящая картошка отлично дополняется упругими, слегка сладковатыми лисичками. Сочный сладкий перец, нарезанный полосками, привнесет легкую сладость и приятный контраст текстур.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.;

• Лисички — 400 г;

• Болгарский сладкий перец — 1 шт.;

• Морковь — 1 шт.;

• Луковица — 1 шт.;

• Зубчики чеснока — 4 шт.;

• Половина пучка зелени;

• Соль, специи — по вкусу;

• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель нарезаем брусочками и обжариваем 10–12 минут до румяности.

2. Варим лисички 20 минут, обсушиваем и нарезаем.

3. Обжариваем лук с морковью в сковородке, отправляем туда лисички и жарим еще 10 минут, помешивая.

4. Добавляем туда же болгарский перец, а через 5 минут — картошку.

5. Готовим все вместе еще 5–7 минут. Солим, добавляем приправы и посыпаем рубленой зеленью с измельченным чесноком.

Сытное блюдо, где каждый ингредиент раскрывает свой вкус. Картофель, приготовленный до нежной, рассыпчатой консистенции, прекрасно сочетается с лисичками, которые дают мягкость и насыщенный грибной аромат. Можно выбрать режим мультиварки «Выпечка» или «Тушение».

Ингредиенты:

• картофель — 6–7 шт.;

• лисички — 250 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• сыр твёрдый — 50 г;

• сметана — 1,5 ст. л.;

• майонез — 1,5 ст. л.;

• маргарин — 1 ст. л.;

• приправа овощная сухая — 1 ст. л.;

• соль, черный молотый перец — по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Лисички отвариваем в течение 20 минут, снимая пену.

2. Выкладываем лисички на сковороду с разогретым маслом и обжариваем в течение 10 минут.

3. Лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем к грибам и все вместе обжариваем.

4. Добавляем сметану, тушим около 3 минут, солим, перчим.

5. Картофель нарезаем кружочками толщиной 5–7 мм.

6. Чашу мультиварки обильно смазываем размягченным маргарином и выкладываем в нее половину кружочков картофеля. Посыпаем приправой с солью.

7. Поверх картофеля равномерно раскладываем грибную массу, закрываем оставшимся картофелем, снова посыпаем приправой и солью. Сверху смазываем майонезом.

8. Натираем сыр на крупной терке, посыпаем картошку сверху. Выбираем режим «Выпечка», готовим 45 минут.

Универсальное блюдо подойдет для обычного ужина или праздничного стола. Хрустящая снаружи и мягкая внутри картошка идеально сочетается с сочными кусочками куриного филе, обжаренного до золотистого цвета. Нежные, чуть сладковатые лисички добавляют блюду лесной аромат и неповторимый вкус. Перед подачей блюдо лучше посыпать зеленью, тогда оно станет более нарядным.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.;

• лисички — 200 г;

• куриное филе — 300 г;

• лук — 1 шт.;

• зубчики чеснока — 2 шт.;

• соль, перец — по вкусу;

• зелень;

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, обжариваем на масле до золотистой корочки.

2. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Жарим еще несколько минут.

3. Картофель нарезаем брусочками, обжариваем до полуготовности в другой сковородке.

4. Лисички добавляем к курице с луком и жарим еще около 7 минут.

5. Добавляем картофель к курице с грибами, перемешиваем. Жарим все вместе еще пару минут.

6. Украшаем зеленью перед подачей.

А это изысканное и легкое блюдо прекрасно подойдет для званого ужина или домашнего праздника. К тому же выглядит закуска очень аппетитно. Основа из мягкого картофеля служит идеальной «корзинкой» для нежной начинки из ароматных лисичек. Украсит блюдо яркая зелень.

Ингредиенты:

• картофель — 6-7 шт.;

• лисички — 350 г;

• яйцо — 1 шт.;

• молоко — 70 мл;

• сыр — 70 г;

• сливочное масло — 30 г;

• сливки 30% — 250 г;

• соль, молотый черный перец — по вкусу;

• зелень.

Приготовление:

1. Лисички режем на 2–4 части, мелкие грибы оставляем целыми. Обжариваем их до румяной корочки на сливочном масле. Добавляем сливки и тушим 6–8 минут. Солим, перчим.

2. В миске взбиваем яйцо, добавляем туда натертый сыр.

3. Варим картофель, готовим пюре с добавлением сливочного масла, молока, половиной взбитого яйца и тертого сыра.

4. Как только пюре немного остынет, наполняем им силиконовую форму для тарталеток, ровняя массу пальцами. Каждую корзиночку смазываем оставшейся смесью взбитого яйца с сыром.

5. В каждую корзиночку кладем грибную начинку, посыпаем сверху тертым сыром.

6. Выпекаем в разогретой до 180–200 градусов духовке примерно 12–15 минут. Как только корзинки из картофеля станут золотистыми — блюдо готово.

Раньше мы рассказывали, где растут лисички. Август — месяц их активного сбора. Вооружайтесь корзинами, а мы подскажем, куда идти.