10 коктейлей с игристым вином — читать на Gastronom.ru

Клубничный коктейль с мороженым

Клубничный коктейль с мороженым по вкусу и внешне напоминает фруктово-ягодные напитки из линейки под названием фрозен. Такие коктейли готовят на основе вина с добавлением большого количества измельченного льда. Мы решили сделать рецепт более приятным и заменили лед на мороженое. Игристое вино можно взять белое или розовое — так будет даже интереснее. Либо заменить на сухое шампанское, брют, подойдут также проссеко, кава — в зависимости от ваших предпочтений. Но в любом варианте алкоголь для «шампань айс» с клубникой должен быть с низким содержанием сахара. Подавайте коктейль в высоком стакане с тонкими стенками. А в качестве украшения положите сверху небольшую свежую клубничку или ее половинку/четвертинку, если ягоды крупные.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вино игристое сухое — 500 мл
• клубника — 300 г
• сахар-песок — 30 г
• мороженое пломбир по вкусу

1. Нарежьте клубнику маленькими кусочками, положите в сотейник, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 мин.
2. На небольшом огне, помешивая, доведите клубнику до кипения и уваривайте 2 мин. Протрите через сито, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник до охлаждения.
3. Разложите клубничное пюре по бокалам, сверху положите по 2 ст. л. мороженого и долейте игристым вином.

На 100 г: белки 0,92 г (1,15% суточной нормы) • жиры 1,88 г (2,09%) • углеводы 9,65 г (5,74%) • ккал 91,83 (5,10%) • натрий 0,37 мг (0,03%) • общий сахар 4,96 г (9,92%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,67 г (2,23%)

Абрикосы в шампанском

Вы наверняка пробовали Беллини, классический коктейль на игристом вине с абрикосовым пюре. Теперь у вас есть возможность оценить шампанское с абрикосами, в которое мы добавили еще немного пряностей — кардамон и корицу. Абрикосы прекрасно сочетаются с этими специями в любом блюде, и в напитках — в том числе. Так как сезон ярких и ароматных плодов заканчивается с летним периодом, в другое время вполне можно использовать вместо них персики: эти фрукты бывают на прилавках магазинов круглый год. Подавайте «абрикосовое» шампанское в узком высоком бокале-флют либо в круглом бокале-креманке на высокой ножке: в нем коктейль будет смотреться тоже красиво, в ретро-стиле.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вино игристое сухое — 600 мл
• абрикос — 5 шт.
• сахар-песок — 140 г
• вода — 70 мл
• кардамон — 0.5 ч.л.
• корица — 0.5 ч.л.

1. Смешайте в ковшике воду, сахар, кардамон и корицу, доведите до кипения и проварите до растворения сахара.
2. Добавьте в сотейник половинки абрикосов, варите на слабом огне 15 мин. Остудите. Измельчите блендером до однородности, протрите через сито.
3. Переложите пюре в мерный стакан, влейте игристое вино, взбейте блендером 2–3 сек. Разлейте по бокалам.

На 100 г: белки 0,33 г (0,41% суточной нормы) • жиры 0,04 г (0,04%) • углеводы 16,28 г (9,69%) • ккал 102,50 (5,69%) • натрий 10,70 мг (0,74%) • общий сахар 15,64 г (31,28%) • НЖК 0,80 г (0,06%) • пищевые волокна 0,58 г (1,93%)

Сангрия с ананасом на гриле и клубникой

В классическом варианте сангрия готовится на основе красного или белого вина с добавлением крепкого алкоголя, фруктов и ягод. В этом рецепте мы решили ограничиться одним видом напитка «под градусом», используя сухое игристое вино. В качестве фруктово-ягодного наполнения выбрали ананас, клубнику, лимон и, чтобы еще немного усилить экзотический вкус напитка, ананасовый сок. У нас получился очень летний вариант коктейля.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вино игристое сухое — 380 мл
• тоник — 200 мл
• ананасовый сок — 200 мл
• ананас — 0.5 шт.
• клубника — 150 г
• лимон — 1 шт.
• мята свежая по вкусу

1. Нарежьте ананас дольками толщиной 3 см и обжарьте на гриле (или на сковороде-гриль) по 3 мин с каждой стороны. Нарежьте кубиками.
2. Часть ананасовых кубиков нанижите с клубникой на 4 шпажки, отложите для декора.
3. Остальную клубнику нарежьте тонкими ломтиками, положите вместе с ананасом в кувшин, добавьте тоник, сок лимона и ананасовый сок, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 1 ч.
4. Разлейте основу сангрии по стаканам. Долейте игристым вином, украсьте подготовленными шпажками и мятой.

На 100 г: белки 0,34 г (0,43% суточной нормы) • жиры 0,09 г (0,10%) • углеводы 6,35 г (3,78%) • ккал 48,84 (2,78%) • натрий 3,11 мг (0,21%) • общий сахар 4,69 г (9,38 %) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,56 г (1,87%)

Клубничный тимьян

В коктейль с белым вермутом и игристым вином мы добавили необычную нотку — свежие летние ягоды и чабрец. Сладкая клубника и пряная трава дополнят и уравновесят чуть терпкий вкус вермута и слегка кисловатый привкус, который присущ сухим винам. В итоге у вас получится интересный и необычный микс, немного напоминающий по вкусу коктейль Мартини Рояль. Вермут и коктейли на его основе принято подавать в качестве аперитива, перед едой, для пробуждения и усиления аппетита.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вермут — 340 мл
• вино игристое сухое — 250 мл
• клубника — 200 г
• лимон — 1 шт.
• тимьян (чабрец) — 8 веточки
• лёд колотый по вкусу

1. Нарежьте клубнику, разложите по стаканам, добавьте веточки тимьяна.
2. Вермут смешайте с лимонным соком, разлейте по стаканам. Добавьте по 2 ст. л. колотого льда и долейте игристое.

На 100 г: белки 0,34 г (0,43% суточной нормы) • жиры 0,11 г (0,12%) • углеводы 2,85 г (1,70%) • ккал 119,27 (6,63%) • натрий 0,86 мг (0,06%) • общий сахар 1,35 г (2,70%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна0,80 г (2,67%)

«Маргарита» с просекко

Классический алкогольный коктейль Маргарита готовится на основе текилы с лаймом. Из-за кислого привкуса его относят к сауэрам — напиткам, в состав которых обязательно входит сок какого-нибудь цитрусового, чаще всего — лимона или апельсина. В этом рецепте эффект кислинки дают сок лайма и апельсиновый ликер. Впрочем, они — не единственные ингредиенты, поэтому пить «кислятину» никому не придется. Клубника и итальянское просекко вкупе с мятой уравновесят баланс вкусов. Кстати, просекко можно заменить другим вином «с пузырьками». Главное, обращаться с ним при приготовлении аккуратно: доливайте игристое в бокал в хорошо охлажденном виде в самом конце, осторожно и не торопясь.

Для приготовления 4 порций нужно:

• просекко — 230 мл
• текила — 115 мл
• апельсиновый ликер — 115 мл
• лаймовый сок — 115 мл
• клубника — 250 г
• лёд колотый по вкусу
• мята свежая по вкусу
• лайм по вкусу
• соль по вкусу

1. Протрите края бокалов долькой лайма, окуните в смесь лаймовой цедры и соли.
2. Разомните клубнику с лаймовым соком.
3. Добавьте текилу и апельсиновый ликер, разлейте по бокалам.
4. Насыпьте в бокалы по 2–3 ст. л. колотого льда, долейте игристым вином и подавайте с листиком мяты.

На 100 г: белки 0,28 г (0,35% суточной нормы) • жиры 0,13 г (0,14%) • углеводы 11,50 г (6,85%) • ккал 100,66 (5,59%) • натрий 98,95 мг (6,82%) • общий сахар 19,20 г (38,40%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,49 г (1,63%)

Огуречно-мятные искры 

В коктейле с водкой и шампанским свежие огурец и мята придают совершенно необычный вкус миксу. Наверное, трудно представить, как шампанское может пожениться с хрустящими огурчиками в одном напитке. Но бармены давно уже используют скромный зеленый овощ в приготовлении оригинальных лонг дринков и шотов. Мартини и джин с огурцами, огуречная водка (а теперь еще и с игристым вином) возможно, не так популярны, как Мохито или Маргарита, но удивить такими коктейлями друзей за ужином вам точно удастся.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вино игристое сухое — 350 мл
• водка — 150 мл
• огурец — 1 шт.
• лайм — 2 шт.
• сироп мятный — 6 ч.л.

Для подачи:

• огурец по вкусу
• мята свежая по вкусу

1. Нарежьте огурец маленькими кубиками, выжмите сок из лаймов и поместите в шейкер. Добавьте горсть льда, водку и мятный сироп, энергично взболтайте.
2. Наполните бокалы льдом, разлейте коктейль через ситечко и долейте игристое.
3. Подавайте, украсив мятой и кружками огурца.

На 100 г: белки 0,24 г (0,30% суточной нормы) • жиры 0,04 г (0,04%) • углеводы 5,25 г (3,13%) • ккал 113,23 (6,29%) • натрий 3,72 мг (0,26%) • общий сахар 4,12 г (8,24%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,34 г (1,13%)

Фруктовый коктейль с шампанским

Шампанское — один самых популярных ингредиентов для приготовления легких алкогольных миксов. Предлагаем еще один оригинальный рецепт на основе игристого — фруктовый коктейль с шампанским. Помимо шипучего вина в его состав вошли мандарины, гранат, малина и клюквенный сок. Этот коктейль с необычным сочетанием ягод и фруктов замечательно впишется в меню новогоднего застолья да и любого другого праздника.

Для приготовления 4 порций нужно:

• замороженная малина — 300 г
• гранат — 1/2 шт
• мандарин без косточек — 1 шт
• шампанское — 300 мл
• клюквенный сок — 30 мл

1. Гранат разрежьте пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выжмите сок. Мандарин очистите от кожуры, удалите пленки.
2. В блендере смешайте замороженную малину и дольки мандарина. Влейте клюквенный и гранатовый сок, взбейте в однородное пюре. Протрите через сито и охладите.
3. Наполните бокалы фруктовым пюре. Долейте шампанским и аккуратно перемешайте.

Хозяйке на заметку

Подавайте фруктовый коктейль с шампанским в высоких бокалах в форме тюльпана или «креманки» на длинной ножке.

Кстати

Если вы предпочитаете коктейли послаще — используйте сладкое или полусладкое шампанское. В остальных случаях подойдет брют или сухое игристое.

Коктейль Азиатская Мимоза для девчонок

В состав классического освежающего коктейля «Мимоза» входят два основных ингредиента — свежевыжатый апельсиновый сок и игристое вино. Мы же решили немного разнообразить рецепт и придать ему пряные азиатские ноты, заменив апельсин на лайм и добавив имбирный сироп.

Для приготовления 1 порций нужно:

• имбирный сироп — 20 мл
• свежий сок лайма — 10 мл 
• лайм — 1 листочек 
• сухое игристое вино

1. В бокал для шампанского положите разорванный пополам лист лайма, влейте лаймовый сок, затем имбирный сироп. Долейте игристым доверху и сразу же подавайте.

Мимоза блю кюрасао с игристым

Взгляните на небо и приготовьте коктейль такого же насыщенного голубого цвета! Блю кюрасао убивает сразу двух зайцев: он гарантирует, что коктейль получится ярким, а еще придает напитку изысканный вкус. Алкогольный сироп практически всегда просит добавки: здесь подойдет такой ингредиент, как игристое вино. Обратите внимание, ликер Блю кюрасао настаивают на сушеной цедре апельсина, поэтому в послевкусии есть легкая горчинка, которую можно приглушить добавлением льда. Подавать коктейль с эффектным васильковым Блю кюрасао можно в бокалах для игристого или в хайболах.

Для приготовления 1 порций нужно:

• ликер блю кюрасао — 50 мл
• игристое вино — 100 мл
• лимон — 0,25 шт.
• сахарная пудра — 1 ч. л.
• лед

1. Наполните шейкер льдом. Выжмите сок из лимона. Смочите край бокала и обмакните в блюдечко с сахарной пудрой.
2. Влейте в шейкер ликер и лимонный сок и энергично встряхните. Перелейте через ситечко в бокал и долейте игристым вином.

На 100 г: белки 0,11 г (0,14% суточной нормы) • жиры 0,08 г (0,09%) • углеводы 11,73 г (6,98%) • ккал 129,19 (7,18%) • натрий 1,30 мг (0,09%) • общий сахар 11,44 г (22,88%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,01 г (0,03%)

Коктейль «Лимончелло-просекко»

Коктейль «Лимончелло-просекко» соединил два истинно итальянских напитка — лимонный ликер и легкое игристое вино. Получилась двойная «дольче вита», воспетая итальянцем Феллини в его знаменитом фильме. Кстати, Limoncello довольно просто приготовить в домашних условиях, его рецептуру вы найдете на сайте gastronom.ru. Подавайте микс с ягодами (малиной, клубникой), размятыми почти в пюре, и ломтиком лимона на ободке. Красивая каемка для емкости делается просто: края бокала для шампанского смочите в воде, затем — в сахарном песке. Такой оригинальный вариант популярного «Кир-рояля» украсит любую вечеринку, званный или романтический вечер, уютные посиделки с друзьями дома.

Для приготовления 1 порций нужно:

• просекко — 150 мл
• ликера лимончелло — 30 мл
• малина — 6–7 ягод 
• лимон — 1 кружок 
• сахар для украшения — 1 ч. л. 
• лед по желанию

1. Для приготовления коктейля «Лимончелло-просекко» смочите край бокала водой и обмакните в сахар. Положите в бокал ягоды и кружок лимона и слегка разомните длинной ложкой.
2. Влейте лимончелло и долейте до верха просекко. По желанию добавьте в коктейль 3–4 кубика льда.

На 100 г: белки 0,26 г (0,33% суточной нормы) • жиры 0,10 г (0,11%) • углеводы 8,55 г (5,09%) • ккал 96,19 (5,34%) • натрий 0,78 мг (0,05%) • общий сахар 7,46 г (14,92%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,66 г (2,20%)