Готовим после праздников: быстрый антипохмельный суп из вчерашней курицы

Не совсем обычный он потому, что использует остатки запеченной курицы, превращая потенциальные пищевые отходы в сытный и ароматный суп. После праздничного застолья или когда жареная курочка немного «засиделась» в холодильнике, этот рецепт – идеальное решение. Он не только спасает продукты от выбрасывания, но и позволяет насладиться насыщенным вкусом домашнего куриного супа с минимумом усилий.

Ключевой ингредиент – остатки запеченной курицы. Лучше всего использовать спинку и шею, а также кости, оставшиеся после отделения мяса. Именно из них мы получим максимально насыщенный и ароматный бульон. Так же необходимо сохранить сок, выделившийся при запекании курицы – он придаст супу неповторимый вкус и аромат запеченной птицы. Добавим к этому 250 граммов картофеля, очищенного и нарезанного кубиками среднего размера (примерно 1,5-2 см) и одну крупную морковь, очищенную и измельченную – либо кружочками, либо соломкой. Еще возьмём 150 граммов лапши – идеально подойдет домашняя лапша, но можно использовать и качественную магазинную. Так же нам понадобится зелень: петрушка, укроп, зеленый лук – всё это добавит неповторимый аромат и яркость цвету. Для аромата добавим перец горошком, лавровый лист и соль.

Разделите запеченную курицу на части. Лучшие кусочки мяса аккуратно отделите и используйте их для отдельного блюда – например, можно приготовить бутерброды или салат. Оставшуюся часть курицы (кости, спинку, шею) тщательно очистите от остатков мяса. Это мясо мы также добавим в суп позже. Кости и кожу вместе с соком от запекания курицы поместите в кастрюлю объемом не менее 3 литров. Залейте 1,5 литрами воды и доведите до кипения на среднем огне. Варите примерно 5-7 минут, чтобы бульон начал насыщаться вкусом и ароматом. После этого аккуратно достаньте кости шумовкой, чтобы избежать мутности бульона. Снимите с костей оставшееся мясо. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы он стал чистым и прозрачным. В процеженный бульон добавьте картофель и морковь. Варите на медленном огне до готовности картофеля – это займет примерно 10-15 минут. Затем добавьте домашнюю лапшу, черный перец горошком, лавровый лист и мясо, снятое с костей. Варите еще 2-3 минуты, до готовности лапши. В самом конце добавьте свежую зелень, хорошо перемешайте и дайте супу настояться в течение 5-7 минут. Это позволит ароматам зелени и специй полностью раскрыться. Перед подачей можно добавить в тарелку немного сметаны или йогурта для дополнительной нежности и сливочности. Этот суп – прекрасный пример того, как из простых и доступных ингредиентов можно приготовить невероятно вкусное и сытное блюдо. Он идеально подходит как для семейного обеда, так и для неожиданных гостей. Приятного аппетита!