Комментарии 0
...комментариев пока нет
Россиянам рассказали, на что обратить внимание при выборе красной рыбы
МОСКВА, 17 дек - РИА Новости. Выбирая красную рыбу, следует обращать внимание на ее цвет, "дряблость", мышечную ткань и наличие повреждений, рассказали РИА Новости в Роскачестве.
«
"При выборе рыбы стоит внимательно посмотреть на ее цвет - он должен быть равномерным, без разводов, без коричневых или желтых пятен и не тусклым. Более яркой по цвету будет горбуша, нерка и чавыча, а слабосоленая семга и форель (аквакультурные) из-за специфического питания будут иметь более насыщенный цвет, но различных оттенков, от светло-оранжевого до ярко-оранжевого. Слишком яркий красный или розовый цвет у семги может говорить о наличии красителей в рыбе", - заявили там.
Эксперты также отметили, что стоит обратить внимание на саму поверхность рыбы: она должна быть чистой и без повреждений. Расслоение и "дряблость" не допускается, про этом мышечная ткань должна быть умеренно плотной.
Говоря про состав, в организации подчеркнули, что идеальный вариант содержит только саму рыбу и соль. В то же время допускается добавление сорбиновой и бензойной кислот (в качестве консервантов). Кроме того, производитель обязан указать на маркировке, из какого сырья была приготовлена рыба - либо из охлажденного, либо из замороженного.
«
"В соленых лососевых рыбах содержание соли регламентируется ГОСТ: малосоленая продукция - 3-5%, слабосоленая продукция - 5-8%. Однако содержание соли в соленых тихоокеанских лососевых рыбах регулируется отдельным ГОСТ: малосоленая продукция - 3-5%, слабосоленая - 5-9%, среднесоленая - 9-12%, крепкосоленая - более 12%", - заключили в Роскачестве.