"Эти сорняки с дачи в Башкирии сейчас продают в Москве по цене икры". Собираю мешок и везу на продажу

На столичном гастрономическом рынке происходит неожиданный переворот: привычные дачные сорняки, которые годами уничтожались на огородах Башкирии, превратились в востребованный премиум-товар. Речь идёт о дикорастущей зелени — крапиве, сныти, лебеде и других травах, которые шеф-повара называют суперфудами и «дикими овощами». Спрос на экологически чистые, собранные вручную растения из удалённых от промышленных зон регионов стремительно растёт, и это отражается на цене.

В нишевых эко-магазинах и элитных бутиках отдельные виды дикорастущей зелени могут стоить 1 500–2 500 рублей за килограмм — сопоставимо с красной икрой. Высокая стоимость формируется не за саму траву, а за идеально собранный, отсортированный и брендированный продукт, соответствующий премиум-стандартам.

Для дачников и сельских жителей это стало возможностью дополнительного заработка без больших вложений. Эксперты выделяют два ключевых фактора, определяющих успех: экологичность — растения собираются вдали от дорог, промышленных зон и крупных населённых пунктов; и правильная подача, когда трава позиционируется не просто как сорняк, а как источник витаминов, мощный детокс-компонент или ингредиент высокой кухни.