Домашнее мороженое готовить гораздо проще, чем кажется! Не верите? Тогда попробуйте десерт на желтках и сливках по нашему пошаговому рецепту. Похожее лакомство готовили в России в 18 веке. В него добавляли шоколад, лимон и ягоды. Но мы для начала предлагаем базовый рецепт пломбира, который, впоследствии, можно менять, согласно вашему вкусу. Желтки – обязательный ингредиент, они выступают в качестве загустителя, а также придают мороженому особый вкус. Сливки можно взять и менее жирные, например, 20%. Но, чем выше жирность, тем лучше они будут взбиваться и вкуснее будет сам готовый продукт. Ром в рецепте нужен для того, чтобы структура мороженого стала более однородной, без льдинок.
- сливки 33% – 400 мл
- сахарная пудра – 60 г
- ром – 15 мл
- яйца (желтки) – 4 шт.
- стручок ванили – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мороженое на желтках и сливках можно сделать чуть менее жирным, если использовать 20% сливки. Либо, часть сливок заменить молоком 3,2% жирности. Но, учтите, что это может повлиять на вкус десерта.
Мороженое на желтках и сливках можно приготовить с перепелиными яйцами. Замените их так: на 1 куриное приходится 5 перепелиных. Для этого рецепта понадобится 20 перепелиных желтков.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
Мороженое, 6 рецептов от шефа
Самое желанное летнее лакомство – это, конечно же, мороженое. В жару оно придаст сил и поможет ...
Рецепты со сливками
Сливки - молочный продукт высокой жирности, который используют в приготовлении самых разных блюд: ...