Вкусные летние коктейли с алкоголем и без — читать на Gastronom.ru

Клубничная маргарита

Клубничная Маргарита — коктейль с ярким ягодным вкусом, один из самых популярных твистов на классический алкогольный напиток под одноименным названием. В отличие от традиционного микса, в рецепт которого входит апельсиновый ликер и сок лайма, Маргарита с клубникой получается мягче, ароматнее и чуть слаще. Поэтому клубничный вариант обычно больше нравится прекрасной половине, да и сам коктейль по той же причине считается женским. В барах и ресторанах любая, в том числе и клубничная Маргарита готовится в шейкере. В домашних условиях коктейль можно приготовить при помощи блендера.

5 мин

Для приготовления 1 порции нужно:

• текила — 40 мл
• клубничный ликер — 20 мл
• клубника — 100 г
• апельсиновый сок — 30 мл
• лед — 1 стакан

1. Освободите клубнику от чашелистиков. Отложите для украшения 1 ягоду.
2. Наполните стакан погружного блендера льдом, добавьте клубнику, влейте апельсиновый сок, ликер, текилу и измельчите до однородности.
3. Перелейте коктейль в охлажденный бокал для маргариты и украсьте клубникой.

На 100 г: белки 0,26 г (0,33% суточной нормы) • жиры 0,10 г (0,11%) • углеводы 5,98 г (3,56%) • ккал 38,28 (2,13%) • натрий 6,69 мг (0,46%) • общий сахар 3,95 г (7,90%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,60 г (2,00%)

Наоми

Как коротко описать коктейль, в котором соединились такие разные ингредиенты — кофейный ликер, смородиновая настойка, сливочное мороженое, ванильный сироп и ежевика с малиной? Пожалуй, только одним словом — Наоми. Коктейль, как несложно догадаться, назван в честь известной супермодели. Блиставшая на модном подиуме не один десяток (!) лет, Наоми Кэмпбелл была одной из самых ярких моделей своего времени. И коктейль с ее именем получился таким же ярким и необычным по всем параметрам: брутально, по-мужски, крепким, но с мягким и сладким вкусом; со сливочно-ванильным ароматом, но не приторным, в меру бодрящим напитком. 

10 мин

Для приготовления 1 порции нужно:

• смородиновая настойка — 40 мл
• кофейный ликер — 20 мл
• ванильный сироп — 1 ч. л.
• малина — 4 шт.
• ежевика — 4 шт.
• сливочное мороженое — 1 шарик
• лед — по вкусу

1. Отложите 1 ежевику для украшения, остальные ягоды положите в шейкер и слегка разомните длинной ложкой. Добавьте 5 кубиков льда, влейте кофейный ликер, смородиновую настойку и сироп. Энергично встряхивайте 30 сек.
2. Процедите коктейль через ситечко в бокал для маргариты. Добавьте мороженое и украсьте ежевикой на коктейльной шпажке.

На 100 г: белки 1,19 г (1,49% суточной нормы) • жиры 3,02 г (3,36%) • углеводы 18,73 г (11,15%) • ккал 147,04 (8,17%) • натрий 3,95 мг (0,27%) • общий сахар 9,09 г (18,18%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,92 г (3,07%)

Смородиновый тоник

Все поклонники алкогольных миксов хоть раз в жизни пробовали классический коктейль Джин-тоник. Смородиновый тоник не так прост и по составу, и по вкусу. Главный ингредиент здесь — смородина во всех ипостасях: смородиновая настойка, такой же сироп и, собственно, сама ягода. А завершает композицию сок лайма и, конечно же, тоник. Более насыщенный по аромату и вкусу летний коктейль и придумать сложно. Ну, разве что заменить красную смородину на черную. Смородиновая «настойка» на тонике получается в меру сладкая, немного терпкая и совершенно определенно — вкусная.

5 мин

Для приготовления 1 порции нужно:

• смородиновая настойка — 60 мл
• тоник — 120 мл
• ягодный сироп — 1 ст. л.
• красная смородина — 50 г
• лайм — 1 шт.
• лед — по вкусу

1. Отложите немного смородины для украшения, остальные ягоды снимите с веточки. Лайм разрежьте на 8 долек, одну дольку отложите. Оставшиеся ягоды и лайм сложите в шейкер, добавьте сироп и энергично встряхивайте 30 сек. Добавьте в шейкер 4–5 кубиков льда, влейте настойку и еще раз встряхните.
2. Перелейте коктейль в бокал рокс и долейте тоником. Украсьте веточкой смородины и долькой лайма.

На 100 г: белки 0,20 г (0,25% суточной нормы) • жиры 0,05 г (0,06%) • углеводы 11,52 г (6,86%) • ккал 64,09 (3,56%) • натрий 9,40 мг (0,65%) • общий сахар 9,07 г (18,14%) • НЖК 0,02 г (0,10%) • пищевые волокна 0,81 г (2,70%)

Медовая сангри

Медовая сангрия — яркий напиток с богатым составом и вкусом. Главный ингредиент здесь, как в хорошем парфюмерном ансамбле, не один. Основа коктейля, его база — вино, минеральная вода и коньяк. Сердечная нота — фрукты и ягоды (апельсин, яблоко и клубника). А верхняя нота, завершающая всю ароматную композицию — мед. Желательно, если пчелиный продукт будет мягким по вкусу, без ярко выраженной остроты или горчинки. Впрочем, сангрия — напиток настолько вариативный, что эксперименты здесь вполне уместны. Например, белое вино можно заменить игристым и не добавлять коньяк, если вы хотите сделать коктейль более легким.

7 мин

Для приготовления 1 порции нужно:

• белое сухое вино — 120 мл
• абрикосовый коньяк — 30 мл
• минеральная вода — 60 мл
• жидкий мед — 1 ст. л.
• клубника — 4 шт.
• яблоко — ¼ шт.
• апельсин — ¼ шт.
• лед — по вкусу

1. Нарежьте апельсин небольшими кусочками, яблоко и 3 клубники — кубиками.
2. Поместите фрукты в шейкер со льдом, влейте вино и коньяк, добавьте мед. Закройте шейкер и встряхивайте 30 сек. Перелейте коктейль в бокал хайбол и долейте минеральной водой. Украсьте клубникой.

На 100 г: белки 0,28 г (0,35% суточной нормы) • жиры 0,07 г (0,08%) • углеводы 8,51 г (5,07%) • ккал 67,00 (3,72%) • натрий 1,12 мг (0,08%) • общий сахар 6,63 г (13,26%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,52 г (1,73%)

Гумбей

Коктейль с причудливым названием Гумбей — экзотика чистой воды. Нет, буквально воды в напитке нет. Но есть ром, коньяк, ананасовый и апельсиновый сок. Коктейль со вкусом тропиков был придуман где-то на Багамах. Говорят, что на далеких островах нет ни одного питейного заведения, где бы не готовили Goombay Smash. И подают его там не просто в бокалах, а в огромных чашах-аквариумах или больших стеклянных кувшинах. Не знаем, как готовят свой коктейль багамцы, но уверены, что наш микс не хуже. Все, что нужно вам сделать: влить в шейкер ром, коньяк и сок, добавить лед и хорошенько встряхнуть емкость. Коктейль Гумбей готов к употреблению! Ломтик лайма — дополнительный ингредиент по настроению и завершающий штрих к подаче.

15 мин

Для приготовления 1 порции нужно:

• белый ром — 30 мл
• абрикосовый коньяк — 30 мл
• ананасовый сок — 30 мл
• апельсиновый сок — 30 мл
• лайм — 1 ломтик
• лед — по вкусу

1. Влейте в шейкер ром, коньяк и оба вида соков, добавьте 3 кубика льда и встряхните.
2. Через ситечко налейте коктейль в стакан тумблер и украсьте его ломтиком лайма.

На 100 г: белки 0,27 г (0,34% суточной нормы) • жиры 0,08 г (0,09%) • углеводы 5,90 г (3,51%) • ккал 127,33 (7,07%) • натрий 3,19 мг (0,22%) • общий сахар 4,48 г (8,96%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,21 г (0,70%)

Клубничный русский

Если вы любите клубнику со сливками, то вам точно понравится Клубничный русский. Коктейль с патриотичным названием предельно прост в приготовлении, в его состав входят доступные ингредиенты — водка, клубничный ликер и сливки. Готовится коктейль быстро, порциями. А главная его особенность — влить все жидкости так, чтобы они образовали два контрастных по цвету слоя. Нижний — клубничный ликер и водка, верхний — жирные сливки. Только не забудьте сначала положить в бокал лед: коктейль с водкой должен быть холодным.

5 мин

Для приготовления 1 порции нужно:

• клубничный ликер — 60 мл
• водка — 15 мл
• сливки (20%) — 30 мл
• лед — по вкусу

1. Положите 5–7 кубиков льда в бокал рокс или олд фешен.
2. Медленно влейте ликер и водку и долейте сливками.

На 100 г: белки 0,42 г (0,53% суточной нормы) • жиры 2,97 г (3,30%) • углеводы 12,90 г (7,68%) • ккал 140,08 (7,78%) • натрий 10,00 мг (0,69%) • общий сахар 12,88 г (25,76%) • НЖК 1,85 г (9,25%) • пищевые волокна 0,43 г (1,43%)

Крюшон в арбузе

Крюшон в арбузе — невероятно ароматный коктейль с интересной подачей. Обычно крюшоны подают в охлажденном виде в специальных емкостях — крюшонницах или в стеклянных кувшинах (в переводе с фр. cruchon — кувшинчик). Но в сезон арбузов грех не воспользоваться возможностью и не использовать натуральную тару. Крюшон относится к десертным коктейлям средней крепости и готовится не сложнее, чем фруктовая сангрия. Чаще всего в рецепт этого напитка входит вино, смешанное с коньяком, ликером, шампанским с добавлением свежих или консервированных ягод и фруктов. Для приготовления арбузного крюшона вам понадобится ложка-нуазетка, при помощи которой удобно вырезать шарики из мякоти. Но можно арбуз просто порезать маленькими ломтиками. Подайте к крюшону из арбуза десертные ложки или деревянные шпажки — ими удобно выбирать из коктейля фрукты и ягоды на «закуску». Это очень вкусно!

Для приготовления 1 порции нужно:

• арбуз — 1 шт. (3,5–4 кг)
• яблоки — 2–3 шт.
• виноград (белый и чёрный) — 300 г
• персик — 1 шт.
• сахар — 100 г
• коньяк — 100 мл
• белое сухое вино — 1 бутылка
• фруктовый ликёр — 100 мл
• белое полусладкое вино — 1 бутылка

1. Чтобы приготовить крюшон в арбузе, яблоки, персик и виноград хорошо промойте. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Персик разрежьте пополам, удалите косточку и также нарежьте дольками. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Сложите все фрукты и ягоды в плоскую посуду, засыпьте сахаром, влейте коньяк и 350 мл сухого вина. Поставьте смесь в холодильник на 2 ч для растворения сахара и охлаждения.
3. Пока фруктово-ягодная смесь охлаждается, арбуз тщательно вымойте. Срежьте верхушку. Столовой ложкой выньте из арбуза мякоть или обрежьте кожуру с белой частью ножом.
4. Из арбузной мякоти специальной ложкой-выемкой сделайте шарики. Если такой ложки нет под рукой, можно просто нарезать арбузную мякоть небольшими кусочками.
5. Переложите в арбуз охлажденные фрукты вместе с настоявшейся жидкостью. Добавьте арбузные шарики. Влейте оставшееся вино и ликер. Добавить кубики льда. Взболтайте и разлейте по чашкам.

На 100 г: белки 0,56 г (0,70% суточной нормы) • жиры 0,17 г (0,19%) • углеводы 11,25 г (6,70%) • ккал 66,39 (3,69%) • натрий 1,33 мг (0,09%) • общий сахар 7,37 г (14,74%) • НЖК 0,01 г (0,00%) • пищевые волокна 0,61 г (2,03%)

Хозяйке на заметку

Не менее вкусный крюшон можно сделать в большой среднеазиатской дыне. Чтобы не заглушить ее собственный удивительный аромат, другие фрукты или ягоды должны быть с нейтральным запахом. По этой же причине не стоит добавлять в дынный крюшон фруктовые или ягодные ликеры.

Кстати

Для детей и тех, кто не употребляет алкоголь, можно приготовить крюшон из светлых фруктовых соков — яблочного, виноградного и других. Технология приготовления такая же: фрукты моют, режут, засыпают сахаром и ставят на 2 часа в холодильник. Затем добавляют сок или смесь соков.

Дыня-фреска

Дынная фреска — необычный безалкогольный коктейль родом из Мексики. Агуа фреска в переводе с испанского дословно «пресная вода». Ацтеки, которые смешивали фрукты с водой и льдом и таким образом освежались во время жары. В настоящее время в странах Латинской Америки фреску делают из разных фруктов, ягод, овощей, злаковых культур, бобовых и даже цветов с добавлением воды и сахара, и она, конечно, получается вовсе не пресной. Фреска с дыней тому пример. Ароматная, сочная и очень сладкая сама по себе дыня не нуждается ни в каких добавках. Поэтому в рецепте мы используем только фрукт, тоник и лед. Дыня-фреска готовится очень просто и отлично утолит жажду.

Для приготовления 4 порций нужно:

• дыня — 400 г
• тоник — 600 мл
• лёд колотый по вкусу

1. Для приготовления коктейля дыня-фреска, подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте дыню, очистите от кожуры и семян, большую часть нарежьте крупными кусочками и еще немного — кубиками. Меньшую часть фрукта в кубиках отложите для подачи.
2. Основную часть дыни измельчите в блендере в однородное пюре, которое должно получится слегка пенистым. Если дыня вам попалась совсем несладкая, в массу при взбивании можно добавить немного сахара, подойдет в том числе и тростниковый.
3. Добавьте в дынное пюре тоник и хорошо перемешайте. Подается коктейль обычно в большом кувшине со льдом, но вы можете сразу разлить его по бокалам, наполненным льдом.
4. Подавайте фреску с дыней сразу же, украсив коктейль кубиками дыни. При желании перед подачей вы можете процедить массу через мелкое сито, чтобы напиток получился прозрачным, без остатков дынной мякоти.

На 100 г: белки 0,34 г (0,43% суточной нормы) • жиры 0,08 г (0,09%) • углеводы 6,90 г (4,11%) • ккал 28,80 (1,60%) • натрий 11,60 мг (0,80%) • общий сахар 6,62 г (13,24%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,12 г (0,40%)

Полезный совет

Так как фреска может быть приготовлена буквально из всего, используйте этот рецепт как основу. Например, вместо дыни можно взять арбуз либо огурец. В этом случае тоник может даже не понадобится, так как и арбуз, и огурец содержат большое количество своего сока. Считается, что очень вкусные фрески получаются из яблок, шелковицы и папайи.

Хозяйке на заметку

Чтобы разнообразить вкус коктейля, попробуйте добавить в него свежий базилик и свежевыжатый лимонный сок.

Черничная лаванда

Коктейль с красивым названием Черничная лаванда можно отнести к трендовым напиткам этого сезона. Сочетание «черника и лаванда» в модных миксах используется не так давно, но стало уже невероятно популярным. Если вы еще не пробовали подобный коктейль, приготовьте его при случае, используя этот рецепт. Особенно хорошо его сделать, когда начинается ягодный сезон, и свежая черника появляется на прилавках. Лаванда тоже цветет летом, поэтому именно сейчас, когда все ингредиенты доступны, у вас есть возможность попробовать напиток, обладающий необычным вкусом и ароматом и собравший все оттенки фиолетового в одном бокале. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• водка — 240 мл
• лаймовый сок — 50 мл
• вода газированная — 600 мл
• голубика — 100 г
• лед колотый по вкусу
• лаванда сушеная по вкусу

Для мятно-лавандового сиропа:

• голубика — 100 г
• сахар-песок — 100 г
• вода — 100 мл
• чай мятно-лавандовый — 1 ч.л.

1. Приготовьте сироп. В сотейник положите ягоды, добавьте воду и сахар, доведите до кипения и готовьте, пока сахар не растворится.
2. Положите в сироп чай, уменьшите нагрев до минимума и томите 5–7 мин. Растолките ягоды и процедите сироп через мелкое сито. Дайте ему остыть.
3. В кувшин насыпьте большую горсть льда и голубику или чернику.
4. Влейте водку, лаймовый сок и охлажденный мятно-лавандовый сироп, перемешайте.
5. Долейте газированной водой, разлейте по бокалам и подавайте с веточками лаванды.

На 100 г: белки 0,14 г (0,18% суточной нормы) • жиры 0,06 г (0,07%) • углеводы 11,10 г (6,61%) • ккал 88,99 (4,94%) • натрий 7,12 мг (0,49%) • общий сахар 10,05 г (20,10%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,42 г (1,40%)

Полезный совет

Чернику в этом коктейле можно заменить на голубику, при этом вкус у коктейля получится чуть мягче. Можно использовать обе ягоды в равных пропорциях. Если у вас есть замороженная черника или голубика, такая тоже подойдет.

Хозяйке на заметку

Чтобы приготовить безалкогольный вариант коктейля, добавьте вместо водки больше газированной воды или тоника. Отлично подойдут лимонад или чай из лаванды.

Быстрая персиковая сангрия

Персиковая сангрия — хит этого лета. Сладкие сочные персики прекрасно подходят для приготовления любых напитков, в том числе алкогольных. Попробуйте сделать этот коктейль, пока сезон летних фруктов и ягод в самом разгаре. Это очень просто. Вам потребуются пять ингредиента — персики, розовое вино, тоник, лед и немного бренди. Сам процесс можно уложить буквально в два этапа: нарезать фрукты и залить их указанными в рецепте напитками. Если вы не любите добавлять лед в коктейль, рекомендуем перед приготовлением хорошенько охладить вино и тоник. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• вино розовое полусладкое игристое — 360 мл
• тоник розовый — 500 мл
• бренди — 90 мл
• персик — 1 шт.
• лед колотый по вкусу

1. Чтобы приготовить коктейль, заморозьте предварительно лед. Персик помойте, удалите косточку, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кувшин.
2. Добавьте в емкость большую горсть льда, влейте розовое вино и бренди, перемешайте ложкой с длинной ручкой или маленьким половником. Лед можно добавлять не в кувшин, а в бокал , в которые будете наливать сангрию.
3. Долейте в кувшин тоник — Персиковая сангрия готова. Если не планируете подавать коктейль сразу, уберите его в холодильник. Сангрия немного настоится и пропитается ароматом фруктов. Лед в это случае добавляйте непосредственно перед подачей.

На 100 г: белки 0,32 г (0,40% суточной нормы) • жиры 0,03 г (0,03%) • углеводы 8,19 г (4,88%) • ккал 43,40 (2,41%) • натрий 287,70 мг (19,84%) • общий сахар 5,94 г (11,88%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,15 г (0,50%)

Полезный совет

Вместо бренди в коктейль Персиковая сангрия можно добавить коньяк. Подойдет и персиковый битер либо такой же ликер или настойка.

Хозяйке на заметку

Белые или узбекские персики считаются более нежными. Если решите использовать их, то в рецепте розовое вино можно заменить на сухое белое.

Малиновый сбитень

Малина — ягода настолько яркая внешне и по вкусу, что и любой напиток, включая сбитень, получается с этой ягодой невероятно ароматным и красивым. А еще — очень полезным и согревающим. В рецепт сбитня помимо ягод входит мед, лимонный сок, сахар и вода. Малиновый сбитень хорошо приготовить в прохладный летний вечер, так как подается он горячим. Предложите своим гостям напиток вприкуску с пряниками, печеньем, бубликами или другой выпечкой.

Для приготовления 4 порций нужно:

• малина — 200 г
• мед — 4 ст.л.
• сахар-песок — 60 г
• лимонный сок — 1 ст.л.
• вода — 600 мл

Для подачи:

• малина по вкусу
• цедра лимона по вкусу

1. В сотейник положите малину, добавьте сахар и хорошо разомните толкушкой. Предварительно ягоду, даже если малина домашняя, следует перебрать, убрать мусор, зеленые плодожки и по возможности слегка ополоснуть в прохладной воде.
2. Влейте в сотейник воду, добавьте лимонный сок и мед, перемешайте и поставьте на предварительно разогретую плиту на средний огонь.
3. Прогревайте сбитень, помешивая, до растворения сахара и меда, но не доводите смесь до кипения. После приготовления дайте напитку несного настояться и подавайте. Перед подачей малиновый сбитень можно процедить через чистую марлю, чтобы удалить мякоть, но это по желанию.
4. Разлейте сбитень по высоким бокалам, лучше с ручкой. Подавайте напиток горячим, украсив каждый бокал свежими ягодами малины и лимонной цедрой.

На 100 г: белки 0,29 г (0,36% суточной нормы) • жиры 0,15 г (0,17%) • углеводы 14,93 г (8,89%) • ккал 57,99 (3,22%) • натрий 1,24 мг (0,09%) • общий сахар 13,15 г (26,30%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 1,46 г (4,87%)

Полезный совет

Сбитень — традиционный русский напиток, основным компонентом которого всегда был мед. В дополнение к нему шли разные пряности. В малиновый сбитень можно добавить душистый перец, гвоздику, корицу, кардамон или звездчатый анис.

Хозяйке на заметку

В не сезон для приготовления малинового сбитня можно использовать свежезамороженную ягоду. Предварительная разморозка малины не потребуется.

Арбузная маргарита

Арбузная маргарита — хит этого сезона, новая интерпретация классического микса, в состав которого традиционного входит текила и лаймовый сок. Рецепт этого напитка, возможно, вас удивит, ведь в число его ингредиентов входит не только арбуз, но и перец халапеньо! Колоритный коктейль с абсолютно южным темпераментом можно подать в качестве аперитива, для возбуждения аппетита. Но и по завершении летнего ужина или воскресного обеда он тоже будет кстати. Главное, не переусердствовать с количеством во время его дегустации. А чтобы коктейль гарантированно получился вкусным, постарайтесь выбрать для него самый сладкий и спелый арбуз.

Для приготовления 4 порций нужно:

• текила — 120 мл
• арбуз — 750 г
• лаймовый сок — 100 мл
• перец халапеньо — 1 шт.
• лед колотый по вкусу

Для подачи:

• лайм по вкусу
• соль по вкусу

1. Чтобы приготовить коктейль Арбузная маргарита, нарежьте халапеньо небольшими колечками. Половину перчинок залейте текилой, оставьте на 30 мин настояться при комнатной температуре.
2. Хорошо помойте арбуз, извлеките часть мякоти, удалите из нее косточки. В чаше блендера взбейте горсть льда, лаймовый сок и подготовленный арбуз. Сок лайма можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно из свежих цитрусовых.
3. Добавьте в приготовленную смесь текилу без перца (его можно отцедить через ситечко) и еще раз все взбейте в блендере.
4. Разлейте коктейль по бокалам, подавайте с оставшимся халапеньо и ломтиками лайма, посыпав арбузную Маргариту крупной морской солью. Второй вариант подачи: края бокала сначала обмакните в соль, затем налейте в них коктейль и украсьте сверху кружочками халапеньо.

На 100 г: белки 0,57 г (0,71% суточной нормы) • жиры 0,14 г (0,16%) • углеводы 8,15 г (4,85%) • ккал 39,57 (2,20%) • натрий 87,11 мг (6,00%) • общий сахар 5,00 г (10,00%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,40 г (1,33%)

Полезный совет

Еще один вариант микса Маргарита может быть таким. Разомните мякоть арбуза, смешайте ее с текилой, апельсиновым ликером и соком лайма, разлетей по бокалам, наполненным ледяной крошкой.

Хозяйке на заметку

Арбуз — удивительный продукт: не фрукт и не ягода, но его можно назвать королем среди всех летних плодов. Он часто входит в состав различных блюд и напитков. Мы рекомендуем попробовать еще один необычный коктейль — крюшон в арбузе.