В Самаре нашли фальсифицированное молоко и сливочное масло с брассикастерином
Специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Самаре обнаружили фальсифицированную молочную продукцию
В Самарской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проверили образцы сливочного масла и молока, отобранные инспекторами Управления Россельхознадзора по Саратовской и Самарской областям от партии общим объёмом 151,2 кг и 1008 литров.
«В результате проведенных испытаний в масле сливочном были обнаружены такие стерины, как брассикастерин, кампестерин, бета-ситостерин. В пробе молока нашли бета-ситостерин», — рассказали испытатели.
В молочном жире может присутствовать только один стерин — холестерин. Бета-ситостерин, кампестерин, брассикастерин относятся к группе фитостеринов. Фитостерины содержатся только в растительных жирах.
Содержание растительных жиров в молочной продукции не допускается, при их наличии наименование продукта должно начинаться с обозначения «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира».
«Полученные сведения переданы в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия дальнейших мер», — рассказали представители Самарской испытательной лаборатории.
Фальсификация молочной продукции жирами и маслами растительного происхождения — одна из актуальных проблем, говорят специалисты. Замена любого ингредиента приводит к изменению вкуса, аромата, текстуры, срока годности, биологической эффективности и других показателей продукта, нормируемых техническим регламентом.
Самую оперативную информацию о жизни Самары и области мы публикуем в телеграм-канале 63.RU. А в чат-боте вы можете предложить свои новости, истории, фотографии и видео. Также у нас есть группы во «ВКонтакте» и в «Одноклассниках». Читайте нас где удобно.