Секреты приготовления идеального стейка, о которых вы не знали
Доведите стейки до комнатной температуры
Перед приготовлением дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление. Достаньте их из холодильника и дайте отдохнуть около 30 минут перед приготовлением.
Щедро приправляйте
Щедро приправьте стейки солью и перцем непосредственно перед приготовлением. Не бойтесь использовать достаточное количество приправ для усиления вкуса.
Вы также можете добавить другие специи или травы в соответствии с вашими предпочтениями.
Разогрейте поверхность для приготовления
Независимо от того, используете ли вы гриль, сковороду или духовку, убедитесь, что поверхность для приготовления пищи тщательно прогрета. Это помогает приготовить стейки и сохранить сок.
Используйте тач-тест для готовности
Вместо того, чтобы полагаться исключительно на время приготовления, развивайте чувство осязания, чтобы определить степень готовности стейка.
Аккуратно надавите пальцем на центр стейка. Неготовый стейк на ощупь мягкий и губчатый, стейк средней прожарки слегка пружинистый, а хорошо прожаренный — твердый.
Переверните один раз
Избегайте многократного переворачивания стейка во время приготовления. Дайте одной стороне хорошенько обжариться, прежде чем переворачивать ее. Это помогает сделать ароматную корочку и предотвращает сухость стейка.
После приготовления дайте стейку отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Это позволяет соку перераспределяться, в результате чего получается более нежный и ароматный стейк.
Уточнения
Стейк (от англ. steak — кусок мяса) — толстый кусок обжаренного мяса или рыбы.