Через 5 минут это яд: диетолог рассказала, как готовить яичницу без вреда для здоровья

Яйца — это ценный продукт, который полезно есть ежедневно, но при неправильном приготовлении они могут превратиться в опасное блюдо и даже вызвать онкологию, рассказала в беседе с Daily Mail канадский диетолог Энджел Лук.

По словам эксперта, при высоких температурах в яйцах образуются оксистеролы, которые вызывают воспаление и утолщают артерии, увеличивая риск развития рака толстой кишки на 22%, способствуя накоплению холестерина и негативно влияя на состояние сердца и сосудов. 

Оксистеролы образуются, если яйца жарятся при температуре выше 176°C. Обычная сковорода может нагреваться до 180°C, поэтому даже простая яичница с пережаренным желтком может нанести серьезный вред здоровью, предупреждает Лук.

"Приготовление яиц при высокой температуре с большей вероятностью приведет к образованию оксистеролов. Яйца считаются сильно пережаренными примерно через пять минут после начала приготовления на сильном огне", — пояснила диетолог.

Чтобы минимизировать риски, при приготовлении яиц следует избегать высоких температур и длительной термической обработки, подытожила врач.

Уточнения

Яи́чница — блюдо, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц.

Онколо́гия (от др.-греч. όγκος — тяжесть, груз, и λόγος — учение) — раздел медицины, изучающий доброкачественные и злокачественные опухоли, механизмы и закономерности их возникновения и развития, методы их профилактики, диагностики и лечения.