La Junta de Gobierno del Ayuntamiento de Madrid aprueba hoy el plan especial para reformar el espacio que acogió en los 70 un famoso local con estrella Michelin
El escalón más alto son las tres estrellas Michelin, la consagración máxima a la que puede aspirar un chef, para aquellos restaurantes que realmente «justifican el viaje». Este año ha ido el galardón más importante ha ido a parar a dos salas, a Noor y a Disfrutar, en Córdoba y Barcelona respectivamente.
Un poco más abajo están los que muestran a los misteriosos inspectores de la publicación especializada «una cocina excepcional», por la cual merece desviarse en el camino para probar (no hay que olvidarse de que nació como un manual de servicios en carretera para los clientes viajeros de los neumáticos). Son los dos estrellas Michelin. Este año solo ha habido un dos estrellas, Venta Moncalvillo, en Darroca de Rioja.
En cuanto al primer nivel de las estrellas Michelin, el de una sola condecoración, que distingue a los restaurantes que «merecen una parada» por su «gran nivel». Este año ha habido 31 restaurantes con una estrella en España.
La lista completa de las nuevas estrellas Michelin otorgadas para el 2024 por la Guía Michelin es esta:
- Con tres estrellas Michelin:
De Paco Morales, en Córdoba
De Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, en Barcelona
La organización además confirmó que los 13 que ya tenían en España las tres estrellas Michelin conservan sus premios. Son Abac (Jordi Cruz), Aquelarre (Pedro Subijana), Aponiente (Ángel León), Arzak (Elena Arzak), Atrio (Toño Pérez), Azurmendi (Eneko Arxa), Hermanos Torres (Jorge y Sergio Torres), Cenador de Amós (Jesús Sánchez), DiverXO (Dabiz Muñoz), El Celler de Can Roca (Joan Roca), Lasarte (Martín Berasategui y Paolo Casagrande), Martín Berasategui y Quique Dacosta.
- Con dos estrellas Michelin:
Venta Moncalvillo, de Ignacio Echapresto, en Darroca de Rioja
- Con una estrella Michelin:
Marcos, de Marcos Mistry, en Gijón
NM, del chef Daniel Silvestre, de Oviedo
Terra, de Brais Pichel, en Fisterre
Txispa, de Tetsuro Maeda, en Axpe
Canfranc Express, de Eduardo Salanova, en Canfranc-Estación
Casa Bernardi, Ferdinando Bernardi, en Benissa
Fraula, de Roseta Félix y Daniel Malavía, en Valencia
Kabo, Aaron Ortíz, en Pamplona
Orobianco, de Andrea Diago, en Calpe
Quirat, de Víctor Torres, en Barcelona
Suto, de Yoshikazu Suto, en Barcelona
Barro, de Carlos Casillas y Jaime Mondéjar, de Ávila
Cebo, de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, en Madrid
Desde 1911, de Diego Murciego, en Madrid
El Club Allard, de Martín Berasategui y José María Goñi, Madrid
R de Roca, Alberto Molinero en Miranda de Ebro
Osa, de Sara Peral y Jorge Muñoz, en Madrid
Santerra, de Miguel Carretero, en Madrid
Toki, de Tadayoshi Motoa, en Madrid
Back, de David Olivas, en Marbella
Malak, de Javier Jurado, en Jaén
Radis, de Juanjo Mesa, en Jaén
Tohqa, de Eduardo Pérez en el Puerto de Santa María
Vandelvira, de Juan Carlos García, en Baeza
Andreu Genestra, del chef del mismo nombre, en Llucmajor
Bevir, de José Luis Espino, en Las Palmas de Gran Canaria
Haydée, Víctor Suárez en La Orotava
Omakase by Walt, Walter Sidoravicius, en Eivissa
Sa Clastra, de Jordi Cantó, en Es Capdella
Taste 1973, de Diego Schattenhofer, en Playa de las Américas
Unic, de David Grussaute, en Sant Josep de sa Talaia