Вкуснее, чем у бабушки: готовим нежнейшие кабачковые оладьи — секрет в этом
Натереть кабачки на мелкой тёрке. Это позволит выделить больше сока, который затем можно слегка отжать, но при этом оладьи станут более нежными и однородными.
Добавить в тесто кефир или сметану. Кисломолочные продукты делают оладьи более мягкими и пышными.
Использовать муку или крахмал в умеренном количестве. Слишком много муки может сделать оладьи жёсткими. Лучше добавить муку постепенно, до получения нужной консистенции.
Хорошо перемешать все ингредиенты. Это поможет добиться однородности теста, что также способствует нежности оладьев.
Дать тесту постоять. После приготовления теста дайте ему постоять 15-20 минут. Это позволит муке "разойтись" и сделает оладьи более нежными.
Жарить на хорошо разогретой сковороде. Используйте среднее пламя, чтобы оладьи равномерно прожарились и не подгорели. Не пересушивайте их при жарке.
Добавить в тесто больше яиц. Они придают оладьям пышность и нежность.
Использовать мягкие сорта кабачков. Молодые и свежие кабачки обычно более нежные, чем старые.