Делаем битые огурцы за 5 шагов: простой рецепт на каждый день от Татьяны Назарук

Попробуйте этот экспресс-рецепт битых огурцов – и он покорит вас с первой ложки.

"Надо приготовить битые огурцы!" – такую мысль дано откладывал, пока шеф-повар и автор "Вкусного Блога" Татьяна Назарук не доказала: этот рецепт – гениальная простота и вкус! "Беру огурцы, скалку – и вперед! Прекрасно, отлично, одни плюсы", – делится она.

Действительно, битые огурцы – это хрустящая закуска азиатской кухни, которая готовится буквально минуты. Главный секрет? Особая техника!

Начинаем готовить

Берем ингредиенты из расчета на 2-3 порции: свежие огурцы: 3-4 шт. (лучше грунтовые, плотные); чеснок: 2-3 зубчика (мелко рубленый или давленый); соевый соус: 1.5-2 ст. л. (классический, не светлый); рисовый или винный уксус: 1 ст. л.; сахар: 1 ч. л. (можно чуть больше по вкусу); соль: 1/2 ч. л. (или по вкусу); кунжутное масло: 1 ч. л.; растительное масло: 1 ст. л. (можно раскалить для аромата). Для подачи: семена кунжуты 1 ч. л., зеленый лук / кинза / перец чили (опционально).

Подготовь и "побей"

Огурцы тщательно вымой, обрежь кончики. Положи на разделочную доску. Важный этап! Возьми скалку и аккуратно, но уверенно побей огурцы по всей длине, пока кожура не лопнет, а мякоть внутри слегка помнется. Это создаст трещины для маринада и особую текстуру. Нарежь "битые" огурцы на удобные кусочки (косые дольки или "колёсики").

Смешай заправку

В миске смешай соевый соус, уксус, сахар, соль и кунжутное масло. Добавь измельченный чеснок. Растительное масло можно слегка нагреть в ложке (осторожно!) и влить горячим для аромата, но не обязательно. Выложи нарезанные битые огурцы в миску с заправкой. Аккуратно перемешай, стараясь, чтобы маринад попал во все трещинки.

Дай хорошо настояться

Накрой миску и оставь огурцы мариноваться при комнатной температуре минимум на 15-30 минут. За это время они пропитаются, станут еще более хрустящими и ароматными. Можно убрать в холодильник на час для насыщенного вкуса.

Перед подачей еще раз аккуратно перемешай, полей оставшимся маринадом. Щедро посыпь поджаренным кунжутом и мелко нарезанной зеленью (лук, кинза). По желанию колечко острого перца чили.

Подавай битые огурцы как освежающую холодную закуску к мясу, птице, рыбе или рису. Они получились хрустящие, пикантные, с идеальным балансом солености, кислинки и сладости. Оригинальный рецепт и вдохновение от шефа смотрите здесь: рецепт битых огурцов от Татьяны Назарук.