Холодное масло порубить, смешать с мукой, растереть в крошку. Добавить сахар, желтки. Быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Затем раскатать между двумя листами пищевой пленки.
Выложить тесто в разъемную форму диаметром 22–24 см. Наколоть вилкой. Выпекать 15–20 минут при 180°C. Лучше выпекать с грузом, так тесто вероятнее всего не сползет вниз.
Ягоду промыть, обсушить (можете использовать любую любимую ягоду). Смешать с сахаром и крахмалом.
Выложить ягоды на готовую основу из теста. Яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно распределить поверх ягод.
Выпекать еще 15–20 минут при 150°C.