Dabiz Muñoz se corona como el mejor chef del mundo por tercera vez consecutiva. El cocinero español ha vuelto a triunfar en la séptima edición de The Best Chefs Awards, por su cocina innovadora y su forma vanguardista de crear. Los premios se han entregado este lunes en la ciudad de Mérida, Yucatán, una de las regiones gastronómicas más ricas y diversas de México.
Completan el podio de ganadores el catalán Alber Adriá del restaurante Enigma y la chef eslovena Ana Roš, de Hiša Franko. “Estoy extremadamente feliz, nunca esperé ganar tres veces” ha dicho Muñoz al recibir el galardón. “Gracias a todos los cocineros que han hecho la historia de la gastronomía mundial. Gracias a leyendas de la cocina como Arzak, Adriá y Subijana, porque gracias a ellos existe un cocinero como yo que se ha criado en uno de los países mas increíbles de gastronomía del mundo″, ha agregado emocionado. El cocinero español ha dedicado el premio a todas las personas que trabajan junto a él y ha dirigido un mensaje especial a su esposa y su hija recién nacida: “Gracias a las dos cosas más maravillosas de mi vida: Cristina, mi mujer y Laia, mi hija que nació hace cuatro meses”.
Después de las ediciones anteriores celebradas en Madrid y Ámsterdam, la organización de los premios se ha trasladado este año a Latinoamérica, de donde salió elegido también el mejor restaurante del mundo este año, Central, del chef peruano Virgilio Martínez. A diferencia de The World’s 50 Best, The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros y las cocineras a nivel mundial, sus propuestas y sus inquietudes respecto a la gastronomía.
La gala ha estado llena de momentos emotivos, entre ellos el homenaje especial a Ferrán Adriá, maestro y pionero de la cocina de autor en España. “Cocineros, cocineras tenéis la misión de ayudar a las nuevas generaciones para que sean extraordinarias”, ha dicho el chef a todos los presentes y ha destacado los valores que no deben perderse para aspirar a la excelencia culinaria. “Respeto por el pasado, respeto por los compañeros, honestidad y agradecimiento de la gente de la que se ha aprendido”, ha señalado Adriá.
En la lista de los mejores 100 chefs del mundo aparece una nutrida representación de la gastronomía española. Entre los grandes nombres destacan el de Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, el trío de Disfrutar, Quique Dacosta, Ángel León, los hermanos Torres o Jordi Roca, que se ha llevado el premio a Mejor pastelero y una gran ovación por parte de sus compañeros. “Gracias a mi familia, gracias por apoyarme y soportarme. A mi precioso equipo, a mis hermanos, a mis padres”, ha dicho al recoger el reconocimiento.
Otras de las grandes figuras del panorama internacional que han sido galardonadas esta noche en México han sido el chef danés Rasmus Munk (Alchemist), que ha recibido el premio de los profesionales del sector; la chef de Bahrein Tala Bashmi (Fusions by Tala) se ha llevado el premio Estrella en Ascenso; la mexicana Karime López (Gucci Osteria) ha recibido el premio Food Art; mientras que el reconocimiento Ciencia ha sido para el chileno Rodolfo Guzmán (Boragó). El premio a mejor cocinero local lo han compartido este año Roberto Solís (Néctar) y Wilson Alonzo (Ya’axché), por llevar la cocina yucateca a otro nivel sin dejar de respetar las tradiciones mayas que le dan identidad. “Esto representa la voz de la comunidad”, ha señalado Alonzo al recibir su premio.
Dabiz Muñoz ha sido elegido gracias a las opiniones y votos de un total de 350 personas: los cien nuevos candidatos que aspiraban al premio este año, los cien chefs que aparecen en el ranking de 2022 y otros 150 expertos, entre los que se encuentran periodistas, críticos, conocedores y fotógrafos del mundo gastronómico.